调酒师(鸡尾酒调制)比赛规则和评分标准
一、比赛内容
1.规定鸡尾酒的调制
2.自创鸡尾酒的调制
二、比赛要求
1.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
2.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
3.所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。
4.物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分。
5.规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。
规定鸡尾酒的调制内容：
名称：五色彩虹酒
材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地
制法：在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。
要求：酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成満，间隔距离均等。
时间规定：5分钟(提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分)。
6.自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意，采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。
时间规定：5分钟(包括操作时间和口头说明时间)(提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒按30秒计算，超时1分钟不予计分)。
三、比赛物品准备
1.操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。其他物品(自创鸡尾酒调制用的酒水、调酒用具、各类载杯、装饰物等)均由选手自行准备。
2.选手对自创鸡尾酒的主题创意须口头说明并准备书面说明稿(包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等)，说明稿应提前打印好10份，比赛前统一上交组委会。
四、比赛评分标准
项 目
要求及评分标准
分值
扣分
得分
标准鸡尾酒的调制
(35分)
严格按照规定配方调制鸡尾酒
4
下料程序正确
5
调酒器具保持干净、整齐
6
酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位
4
调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人
8
调酒操作姿态优美，手法干净卫生
8
自创鸡尾酒的调制
(45分)
主题创意新颖，独特，具有一定的时代感
12
调酒材料选配新颖，独特，与主题创意相符
4
调酒器具保持干净，整齐
3
酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位
3
调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性，整体风格与主题创意相符
8
酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正
6
主题创意说明口头表述准确，语言清晰、流畅
4
调酒操作姿态优美，手法干净卫生
5
合 计
80
操作时间： 分 秒 超时： 扣分： 分
物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒 件/次 扣分： 分
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