（八）渍物类
渍物就是醃製的咸菜，有盐渍、酱渍、酒渍、糖渍等等。日本人的饮食习惯，每餐必备咸菜，高级宴会也不例外。其中以黄萝卜咸菜（一种带咸甜味的咸菜，萝卜鲜黄，脆而有光泽）和酱瓜（京都奈良醃製的酱瓜，有大酱久违，也叫奈良渍），最受日本人欢迎。这两种咸菜可以长期贮存，消费量极大，故称為盐渍品之王。还有一种快速的盐醃咸菜，以鲜菜作原料，如黄瓜、大白菜都可以，像中国的暴醃小菜一类的东西。
（九）米饭和麵食类
在日本米饭是饮食中的基本组成部分，其食用方法，除做成白米饭搭配菜餚进餐之外，还可根据不同的烹调方法做出不同风味的饭食。例如：赤豆（红豆）饭，用於喜庆日，在庆寿、添丁、就业、结婚、祈神日等等表示祝贺。有一些是随季节变化的，青豆米饭、栗子米饭、白果饭等。
还有一些比较简单的适合家庭烹调的盖饭，如母子饭、鰻鱼饭、天妇罗饭等。有一种醋饭，也是日本人独特的食法，即四喜饭，主要以海味為主，鱼、虾、鸡蛋等放在饭团上，手捏四喜饭团蘸著酱油吃。也有用紫菜上放醋饭中间再加上干瓢鱼鬆、鸡蛋、冬菇、黑根做成的饭卷。这种醋饭的製品，统称為寿司，此外还有多种多样的米饭吃法，如茶饭等等。
日本麵食以麵条為主，也是日本人民日常生活的主要食品，其品种不一，有粗有细，以茶麵条和蕎麦麵条為日本人最常用，冷热食用都有，烹调方法不已。热食类似中国的汤麵，如大虾面，就是麵条上放上天妇罗大虾或素菜和葱花，浇上调好的木鱼花汤汁，清鲜可口。还有油豆腐面，以炸豆腐用汁煨好，放在麵条上面浇上葱花、木鱼花汤，也很受欢迎。冷面象中国的凉拌面，但口味不同，麵条放在冰块上，配上面汁（一种蘸麵条吃的汁）、葱花、辣根粉、紫菜丝等，然后麵条蘸汁吃，冰凉舒服，為夏天食品。在日本专门经 营麵条的麵馆很多，经济方便，很受欢迎。
