管理，就是指管理者为了有效的实现计划目标，根据酒店所处的地理位置，周边环境，遵循设定的原则，运用科学的方法，对酒店所有的人、财、物、等资源进行决策，计划、组织、指挥、协调、控制、激励等一系列经营管理的总和。管理理念是指导酒店内部管理活动的基本思想。
一、 科学管理理念
管理是一门科学，具有不依人的意志为转移的客观规律。酒店管理必须充分认识这一规律，并加以灵活综合利用。
（二）系统管理理念
企业是由人、材、物、信息等组成的系统，酒店管理就是对系统的管理。所谓系统，是指有若干相互作用的部门组成，在一定的环境中具有特定功能的有机整体。对系统的管理，特别强调以下六个属性。
1、 目底性：任何管理系统均必须有明确的目标，以便系统有统一的方向和一致的步调。
2、 基础性：系统的管理是建立在扎实的管理基础之上的。扎实的管理基础主要是有：健全的基础资料、完善的规章制度、合格的各层次管理、科学的运筹方法等四个方面。
3、 整体性：系统将各个部门集合成一个整体。
4、 计划性：各部分之间、系统与系统之间存在相互联系，因而可以增强管理中的预见性和程序性。
5、 层次性：系统内外部的相互联系是有一定秩序的。各层次之间应该职责分明，职能具体明确，事事有人管，人人有专责。
6、 适应性：任何系统的设定都是服务于社会。因此系统设定应适应社会环境的变化，与外部进行物资、信息、能量的交换。根据系统管理，酒店管理者必须整、分、合、和对外开放、对内相对封闭的原则。所谓整、分、合原则、就是酒店管理者必须以整体观念为前提，制定系统的整体管理目标，在整体规划下明确分工，并在分工基础上有效的结合，以达到高效率的管理。而对外开放、对内相对封闭原则是指，管理对象是一个系统，对外具有输入输出关系，必须具有开放性，对内各个部门和环节必须首尾相接，有去有回，运用自如，以达到有效管理。
（三）定量管理理念
定量是管理，就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规律性，利用数量关系进行管理。酒店的经济活动，要以少的投入，取得多的收获，不但要有有定性的要求，而且必须有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、反映本质等优点。但 是否真正切实可行，关键是要科学、合理，执行要具体、严格。
（四）制度管理理念
制度管理是以制度规范为基本手段协调企业组织集体协作的管理方式，即制度化管理。其实质在于以科学确定的制度规范为组织协作行为的基本约束机制，主要依靠外在于个人的、科学合理的理性权威实行管理。
制度化管理的主要特征有：
1、在劳动分工的基础上，明确规定每个岗位的权利和责任，并且把这些权利和责任作为明确规范而制度化，
2、按照各机构、各层次不同职务权力的大小，确定其地位，从而形成一个有序的指挥链或等级管理系统，并以制度的形式固定下来。
3、以文字形式规定职位特征，以及对该职位人应有的素质、能力、的要求，根据通过正式考试或者训练和教育而获得的技术资格来挑选组织中所有的成员。
4、在实行制度管理的企业中，所有权与管理权相分离。管理人员不是所管理企业的所有者，只是根据法律制度所赋予的权利暂时处于拥有权利的地位，原则上企业中所有人都有服从管理制度的规定、而不是有权得人。
5、管理人员再实行管理时有三个特点：一是根据因事设人的原则，每个管理人员只负责特定的工作：二是每个管理者均拥有执行自己职能所必要的权力：三是管理人员所拥有的权力要受到严格的限制，要服从有关章程和制度的规定。规定不受个人感情的影响，普遍使用忠于职守、而不是终于谋个人。
（四）现代管理理念
科学管理的特征之四是管理的现代化，即采用现代化的管理手段和方法。现代管理方法是指把科学成就包括自然科学和社会科学的成果应用于管理而形成的各种方法的总称。管理手段现代化是指各种现代化工具在管理中的应用。其主要表现在两个方面：一是信息传递手段现代化，二是信息外理手段现代化。
（五）灵活管理理念
管理是一门科学，也是一门艺术。由于管理对象分别处于不同部门、不同岗位、不同的服务要求、所以酒店管理必须因人而异，因地制宜、适度管理、与时共进。
（一） 个性管理理念
由于酒店规模大小不一，性质各异、情况各有不同：管理对象也各有千差万别，所酒店管理不能千篇一律，而应实施个性管理，具体问题具体解决分析。对酒店管理要做到一有针对性、二要实事求是、三是必须注重结果、又注重思想，作好细的思想工作。
（二） 适度管理理念
就是利用唯物辩证法的质量互变规律，在酒店管理中使用管理的限度、幅度和范围保持在合理、最佳状态，形成企业思想的立体化，管理内涵的扩大化，管理形式的弹性化，以取得最理想的管理目标。
（三） 动态管理理念
酒店管理是一个动态过程，就是要求管理者在管理过程中把握对象运动、变化的情况不断调节各个部门的环节以实现整体目标。管理人员要根据市场变化最快反馈市场信息，适时调整管理系统，以适应环境和市场的变化。
三、人本管理理念
以认为本理念就是充分认识人是酒店管理活动的第一要素，人性最完美的发展是酒店人力资源管理的核心。到今天科学人力资源管理活动有了百年历史，人本资源的贡献大大超过物资资源的贡献。酒店人本管理思想的主要理念包括以下几个方面。企业文化成为重要的酒店经营理念，企业文化源于组织文化，指一个组织在长期的生存发展中形成的，为组织多数成员共同遵守的基本信念，价值标准和行为规范。由于人是自然人更是社会人，要把每个个体行为变成一个有组织的整体行为，变化相互协作的群体。每个人只有在一定的组织行为方式下，才能发挥其拥有的人力资本，从而演变成一种组织文化。“以人为本”进行管理是由人的行为层次上升为人的观念层次，用群体的价值观去影响和激励员工积极工作，发挥高度工作热情和创新精神，从而形成默契的团队精神，这才是竞争力和组织力的真正源泉。
