21．蛋白质变性的实质是 （）
A．一级结构被破坏
B．氨基酸残基发生重排
C．空间构象发生重大变化
D．化学性质不发生改变
E．与非蛋白质相结合
22．从多种蛋白质混合液中分离纯化某种蛋白质，且不能变性，用下列哪种方法较好 （）
A．加有机溶剂使蛋白质沉淀
B．加中性盐使蛋白质沉淀
C．用电泳分
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