宴会部经理岗位职责 下载

宴会部经理岗位职责
1、进行行业调查研究做好客源分析．掌握消费者的心理广泛进行宣传工作组织客源广交新客户不断扩大经营范围；
2．了解食品原材料价格和货源情况了解和掌握本酒店各种食品特别是海鲜、野味等名贵品种的库存、他养情况并注意推广和销售；
3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和菜色品种经常与餐饮部经理、行政总目和大团研究和创制新的菜式和花色品种编制新的菜单尽量满足客人新的要求；
4、建立食谱档案对老客户要注意他们的口味特点经常变换品种使客人感到酒店的食品品种丰富；
5、注意协调有宴会订单的宴会厅房安排分派及指导营业员制定宴会菜单重要的筵席要亲自制订菜单制定菜单要注意搭配做到斤两准确、保证质量不错单同单；
6、接待来订餐的客人一定要热情友好、服务周到对他们的提问要耐心解答向他们介绍增况时一定要认真细致处处为客人着想．使客人感到亲切；
7、对酒店内部各部门人员的接待也要热情友好谦虚谨慎与各部门的协调与沟通要注意方法争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持；
8、负责宴会部工作的组织和安排抓紧宴会部工作人员的培训工作不断提高他们的业务水平和工作能力



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