- 名称：冷菜组部门职能
- 类型：岗位分析
- 大小：7.00 KB
- 更新时间：05-02 19:00:32
- 下载次数：1749次
- 语言：简体中文
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《冷菜组部门职能》下载简介
部门职能
冷菜组
部门名称：
冷菜组
上级部门：
中餐厨房
下属岗位：
厨师、厨工
部门本职：
制作各种中餐冷菜
主要职能：
1、对工作台、刀具、容器进行清洗、消毒
2、根据菜单到冷库取菜
3、对生吃的蔬菜水果进行消毒冲洗
4、对蔬菜水果进行细加工分类码放拼摆成盘
5、进行各类雕刻食品的制作
6、制作各种调味汁
7、点缀、调口、浇汁
管辖范围：
1、冷菜组所有员工
2、冷菜组生产场所的设施、设备
兼管职能：
……………………
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