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宴会受理、布置与检查制度

1．受理受理宴会的人在受理宴会时要问清举办单位和个人的详细名称、姓名、宴请对象、就餐人数宴会时间、宴会标准、宴会布置、食品要求等等并一一记录清楚交宴会部营业员制定通知单和菜单
2．布置宴会部要将受理的宴会情况及要求通知各有关方面和部门重要的大型宴会要提前几天通知物员采购部、酒水部以准备好货源、酒水和宴会用具并通知有关厨房部、餐饮部做好宴会的一切准备工作
3．检查宴会前必须做好以下的检查：
（1）宴会厅厅容的检查检查宴会厅的布局是否按要求设计布置摆台是否合理、美观主人位、主宾位是否正确并让设宴部门或个人的代表检查是否符合宴请的意图
（2）检查宴会的餐具是否准备得充分够用如银器、碗碟、甜、辣洋酒、饮品杯及开餐用具是否齐备；
（3）检查厅容卫生看地毯上是否有牙签、油渍、杂物等重要的、大型的宴会要通知管家部提前将地毯清洗干净；
（4）检查台面餐巾花、鲜花、筵席设计、服务（分菜）台、台面餐具、席位名卡、烟灰盅、菜单、火柴等是否完好齐全；
（5）检查主持台、话筒、灯光、音响等的布置效果是否良好有乐队伴奏的宴会要检查乐队位置、舞台布置是否完善乐器是否齐备传声效果是否良好等等；
（6）检查备餐间的备料及一切准备工作是否妥善齐备；
（7）检查即将开宴前的酒吧设计及酒水是否备齐斟酒水的盛器、用具是否准备妥当；
（8）如果重要宴会需绿化布置的要检查绿化美化的情况并要协助保安部进行安全检查；
（9）向宴会部的工作人员强调宴会的服务要点、工作程序、注意事项及其细节方面等



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