你说酒是什么？说它是水的外形，却有火的性格；说它添欢助兴，可偏有"举杯消愁愁更愁"一说。
中国的酒文化史源远流长。"李白斗酒诗百篇"，"醉诗人"中他算一举夺魁了，传说李白是"因醉，入水中捉月而死"。宋代大文学家苏东坡留下千古名句"明月几时有，把酒问青天"，你说"把茶问青天"感觉又如何？
没酒行不行？文人一本正经说："假如生活中没有美酒，我们拿什么为胜利而举杯。"老百姓痛快，友人不期而至，主人拿出好酒，却因菜肴不丰面露歉意。友人朗声大笑："有菜无酒，拔腿就走；有酒无菜，不算怠慢！"在这儿，酒就是最大的敬意，真神了。
天下大势，汾酒必喝，喝酒必汾
杏花村座落在山西汾阳县境内的子夏山前。汾酒已有1500多年的历史，可谓中国名白酒的祖宗之一，被人推崇为"液体宝石"。同"名山产名茶"一样，"名酒必有佳泉"，就象那茅台离了赤水河的水，恐怕也上不了国宴。杏花村原称杏花坞，历史上确曾有过杏林千亩，繁花似锦。相传古时这里最有名的一家酒店叫"醉仙居"，店院中有一眼清泉井。一年冬天，大雪下个不停，路上不见行人，店主人闷坐屋内，忽听"咚咚"有叩门声，开门见一衣着褴褛的道人雪人一般踉踉跄跄地进店来。道人并不进屋，却依井而坐，饮酒罢，便扬长而去。店主人的儿子气坏了，用现在话说，哪有这样的消费者！欲前去论理，被店主人喝住。一连三天如此，"醉仙居"主人不但不怪，反而精心服侍。最后一天，道士连饮三大碗，终于玉山倾倒，烂醉如泥，醒来遇冷风，酒气上涌，"哇"地一声，宿酒喷吐井里，从此，这口井的水变成芬芒甘醇的美酒，"神井"由此得名。主人谢世后，一日老道登门询问生意如何，店主人的儿子抱怨说：井水变酒虽好，却没有酒糟子卖。见他如此贪心，老道大为恼火，来到井边，袖子一指，只见一股香气腾空升起，井里的酒复又成水，并留诗一首"天高不算高，人心高一梢。井水当酒卖，还嫌不嫌糟。"从此，"神井"的水不再是酒，但那水，煮饭不溢锅，盛水不锈器皿，酿出的酒味道绝佳。这口传说中的"神井"至今还在。明末诗人、书法家傅山，曾旅居汾阳，为"神井"题上"得造花香"四字，被后人传为佳话。
至于酿造工艺，我得替杏花村保密。其实，说了也无妨，曾有老酒工身怀绝技，受聘他乡，但使出浑身解数，结果是"桔到淮北则为枳"，那酒最终因"水土不服"，死不肯姓"汾"。原来，经年制酒，杏花村上
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