餐饮部考核制度 下载

餐饮部考核制度

1、考核目的为进一步提高管理水平和服务水平使餐饮管理和餐饮服务保持规范性确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务
2、考核内容：考核内容结合在饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等
3、考核方法：建立考核标准设计考核表格分别对餐厅经理、领班、服务员等进行每日工作情况考核；采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员逐级考核、逐级打分的方法
4、考核表格的设计：
（1）餐饮部餐厅经理日考核表；
（2）餐饮部领班日考核表；
（3）餐饮部服务员日考核表
5、考核结果与员工经济效益直接挂钩对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励
6、建立考核制度不断完善考核方法和考核内容培训考核人员确保考核工作公正严明
7、将员工考核情况纳人餐饮部质量分析内容每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况．使考核工作制度化、规范化
8、考核评分表由专人进行统计每月写出考核情况分析报告报餐饮部经理审阅



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