开餐饮店流程以及餐饮计划书_(doc) 下载

开餐饮店流程以及餐饮创业计划书开餐饮店一、创业诊断
????????１·创业须知
??????????（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一
??????????（２）毛利极高、净利极少
??????????（３）资本回收时间，必须越短越好
????（４）完全回收资本须五－六年的时间
??????????（５）成本控制
???????????????Ａ·直接成本
???????????ａ·主要材料、配味料、装饰材料
??????????ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％
????????ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出
?????????Ｂ·间接成本
?????????ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％
????????ｂ·租金：?约占营业额的１０－１２％
?????????ｃ·水电燃料费：以５％为上限
?????????ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％
?????????ｅ·税金：约占营业额的５％
????????ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％
??????ｇ·资本利息：约占营业额的４％
??????ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修
??（６）做好计算管理
???????Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数
?????Ｂ·净利＝收益－费用
???????ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多
???????２·生意兴隆之要诀
??（１）如何使店务欣欣向荣
????????Ａ·选择有利的据点
?Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针
????????卖给谁━━━━━━━━→???掌握顾客层面?
?????????卖什么━━━━━━━━→???商品的内容
?????????价格多少━━━━━━━┓
???????????????┣→?销售的技巧（包括应对、服务等）
?????????如何卖━━━━━━━┛
?????Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念
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