蟹酿橙是哪个地方的菜？蟹酿橙是哪里的菜系？_(doc) 下载

属江浙菜系。主料：螃蟹1500克橙子1000克辅料：鲜菊花300克调料：醋20克姜2克香油1050克白砂糖5克各适量蟹酿橙的做法：1.将甜橙洗净，顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形，揭开上盖，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;2.将河蟹煮熟，剔取蟹粉（约500克），待用；3.将炒锅置中火上，下入芝麻油25克，烧至六成热，投入姜末、蟹粉稍煸，倒入甜橙汁及一半橙肉；4.再加香酒15克、醋10克和白糖煸熟，淋上芝麻油，盛盘摊凉；5.随后分成10份，分别盛入甜橙中，盖上橙盖；6.取大盘一只，将甜橙排放于盘中，加入香酒、醋和白菊花10剁，上笼用旺火蒸5～10分钟即可。