是做餐馆还是做系统?
五味想要发展的方向,有两种,一个是五味餐厅开分店,一个是五味科技发展完善出标准化的系统。王东烽说要来找他加盟的人每天都有,想要把品牌散出去、拿一大笔加盟费是很容易的事,问题就在于如何将餐品和服务标准化,这将依赖于五味的系统。
现在就在五味万通中心的门店旁,他又租下一个角落的门面正在装修,这里将一半用于标准化菜品的研究,一半用于提供打包的菜品。王东烽说系统已经完成,明年会面向餐饮企业出售。而系统的终极进化方向,王东烽说:“是让任何一个有钱想做餐饮的人,只要拿着系统就能做出好的餐饮企业。”他说,后期会将系统在人员培训、餐饮装修等方向进行完善。
糯米创始人沈博阳与记者交流时曾表示,现在餐饮行业很需要一套完整的系统,把培训、采购、选座、订餐、就餐、评价等一系列的环节统筹起来。他同时认为系统是最难做好的,每个餐厅的需求都不一样,更会遭到一些传统习惯的抵触,系统在实践过程中必然会遇到很多问题。例如,最不乐意的可能是采购经理和大厨,这中间可能有很多灰色收入。“不如,从简单的需求入手,为商家提供免费WIFI 、等位提示短信等。”
五味选择了一条最难也看上去最有价值的路。向餐馆界销售一套通行的系统——就像用友销售财务管理软件那样到底可不可行?有挑战也有机会。虽然不同餐厅的需求不一样,但或许基于系统的个性化定制方案能解决这个问题。
王东烽透露,五味现在一天流水在9000元左右(客单价25元),利润可以拿到3000元,看上去还不错的利润得益于依靠IT系统进行了有力的成本控制,比如70%的订单依靠预订,所以没有浪费。这是IT的力量。刚上路的五味,给传统餐馆的运营、客服模式从IT角度提供了新一种解决方案,或者说一种思路。但王东烽要想把这种思路从萌芽初始态做大,还面临诸多未知之数。
埋头在餐饮界的创业者王东烽给人的印象是精明、务实、不浮夸,而推销打赏游戏的营销者王东烽则让人看到了其稳重下的疯狂、谦虚下的标榜。
这个年代,还是给创新者多一点关注与鼓励吧。游戏虽然有时不靠谱,但游戏精神还是要有,说不定哪一天就玩大了呢。