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酒店员工职业化塑造四部曲

[类别:服务规范] [更新:05-02 11:27:07] [浏览:6774 次]

(8)工裤长度要适中,任何时候不准绾裤脚。
(9)要穿公司指定的鞋、袜。
四、走出我们的职业化
  员工职业化形象的塑造最后一步曲就是员工的行为动作标准要求,员工如何走出职业化,其实还包括员工的站姿、手势标准及引位标准,这些标准要求,看起来简单,其实很影响员工的形象问题,我们也经常看见员工的形体姿势五花八门,没有形成美的统一,那我们如何走出职业化呢?各自企业是否建立了这些标准呢?让我们参考以下一些行为标准:
站姿标准:
1、女服务员站立时身体要端正,挺胸抬头,收腹,双眼平视前方,嘴微闭,面带微笑,双臂自然下垂或交叉体前,双脚要呈“V”字型,脚尖开度为50度左右,双膝和脚后跟要靠紧,切忌双脚不能叉开,要右手压左手。
2、男服务员站立时,双脚自然分开,与肩同宽,双膝紧挺,双手自然背垂于后,不可太高,一般在腰际处。
3、双手不可叉于腰间,不可抱在胸前,不可伸到衣兜里,不可插到衣袖里。
4、站立时身体不可东倒西歪,不可依靠任何物体,不许耸肩歪脑,肩膀要平直,要距身后物一步立岗,不可坐到桌子上或椅背上,更不可单脚独立。
5、站立时应留意与周围同事的合作,要精神饱满,表情自然,切不可呆若木鸡,心不在焉。要做到“眼观六路,耳听八方”。
手势标准
  要用右手打手势,五指自然并拢,手心向上,小臂与大臂同时由下伸出,与肩同高,手臂必须伸直打平,不可屈在胸前。
走姿标准
1、走时身体重心向前倾3度或5度,要抬头挺胸,肩部放松,上身正直,目视前方、面带微笑、手臂伸直放松、手指自然微弯并前后摆动,摆动幅度为35厘米左右,双臂外开不超过30度。
2、步速要适中,男服务员步速为110步/分钟,女服务员步速为120步/分钟;步幅,男服务员40厘米左右,女服务员为35厘米左右。
3、不准与客人抢行,更不要从客人中间穿行,如必须穿行要礼貌地说一声:“请您让一下”或“打扰一下,谢谢”。
4、不准成排并走,扒肩搭背、拉手搂腰、边走边说、边笑边哼、边吹口哨、边打响指或边喝、边吃东西等等。
5、在过道,要靠一侧行走,如遇客人要礼让先行,或打招呼超过。
引位标准
1.迎宾员见客人要先问好,接着礼貌地询问客人是否预定,及其人数、单位、台号、包间号、其它要求等。
2.问清客人上述事宜后,开始引位,用右手向客人示意,同时对客人说:“请跟我来”或“请这边走”。
3.引领时,要走在客人右前方,距离客人1.5米左右,速度不可过快,要留意客人行走情况,边走边提醒客人注意转弯或介绍本餐厅特色火锅等。
4.人数较多的客人要引至不过分影响其他的一侧,最好是靠里面的位置。
5.谈生意的客人安排到较安静的位置或包间中。
6.带小孩的客人应根据小孩大小安排合适位置。
7.谈恋爱的客人应安排在安静而明亮的位置,最好是靠窗的位置。
8.穿着时髦、华丽的客人安排在餐厅较显著的中心位置。
  好了,亲爱的朋友们,我们说员工的职业形象就是企业的竞争力,让我们一起自我检视一下,看看以上的员工职业化形象四点是否都做到呢?包括我们管理者自己职业化形象做的如何?若企业及个人没做到从现在开始塑造自己及企业员工职业形象吧!

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