51、下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？
（A）乳品
（B）肉品
（C）水果
（D）面类。
解答：（B）肉类。其在加工时亦常添加，以促进风味、肉色、防止细菌生长，脂肪酸败。
52、硒的代谢与何矿物质有关？
（A）磷
（B）硫
（C）碘
（D）镁。
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