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推新品搞促销 台湾端午节营销特辑

[类别:餐饮营销] [更新:05-02 11:12:36] [浏览:6834 次]

 料百百种 端午粽乐乐

  
  端午节即将到来,百货业者推出各式粽子礼盒预购,看好整体景气回春,新光叁越预估礼盒买气将比去年成长超过1成,创下750万业绩。

  新光三越今年推出多款粽子礼盒,并针对送礼需求严选端午礼盒。今年推出19款肉粽,依照口味分为潮州粽、客家粽与台湾粽等,并找来美食达人徐天麟试吃评鑑,他推荐通豪饭店的创意竹筒粽,利用竹筒方式表现粽子,可以吃得到竹叶的香气。

  老店也是新光三越的主打商品,如东门九如的潮州粽,用料简单却口感丰富,每到端午常常卖到缺货,来自客家内湾的彭老师野姜花粽,加入野姜花粉,入口清爽。六福皇宫的紫米粽也很有特色。

  远百今年跟8大厂商配合,其中喜来登、华漾与三久食品是首度配合厂商,预购远东饭店的肉粽,如冠军美粽礼篮,内含广式裹蒸粽、紫米奶黄流沙粽与牛肚菌肥牛粽,售价980元,订购满10组可享88折优惠。

  SOGO台北店则打出严选名粽,如京兆尹的五香猴菇粽,採用猴头菇、香菇、五谷製成,售价680元,点水楼的袖珍火腿湖州粽,内有金华火腿与香菇,特价480元。另外日本进口水果,如静冈温室哈密瓜售价1,880元、山梨县温室德瓦拉葡萄2,400元,也是送礼不错的选择。
  (联合报 颜甫珉)

  创意甜粽 蜜芋Q、椰奶香

  
  星巴克今年推出“蜜芋头星冰粽”。

  端午节将至,吃完传统肉粽,不妨也来点甜粽或冰粽满足味蕾。星巴克每年热卖的星冰粽,今年主打在地食材,选用知名大甲芋头设计甜蜜美点,而泰轩集团除了泰式咖哩粽,还有结合椰香的「芋头红豆粽」,口味新颖值得一试。

  星巴克今年特别选用大甲芋头,以黑糖熬煮入味,特调出全新口味「蜜芋头星冰粽」,搭配招牌葛粉外皮,内馅香甜绵密、外皮Q弹滑口,双重口感夏日吃来甜蜜又沁凉,双口味的“星冰粽礼盒”另一款为人气摩卡可可咖啡星冰粽,每盒8入 430元,6月9日前预购者皆享9折优惠。

  泰轩集团则巧妙融入椰香,“芋头红豆粽”将芋头与红豆炖煮后,包进椰汁糯米,南洋风的椰香与芋头红豆格外速配,每盒3种口味480元。
  (Upaper 张雅雯)

  飞鱼樱花粽 独特月桃香

  端午节近了,垦丁福华饭店今年新开发以恆春半岛特产飞鱼乾、樱花虾和红仁鸭蛋黄入馅的“飞鱼樱花粽”,外层再裹以恒春月桃叶,清香口感让饕客为之惊艳;福华中餐主厨吕岳峰说,飞鱼干多刺,他以油炸手法克服,入口酥脆顺口。

  为满足消费者尝鲜心理,“恒春女婿”吕岳峰半年前开始研发结合在地食材的风味肉棕,经不断改良、筛选,内馅最后选用屏东特有的黑翅飞鱼干、樱花虾、红仁鸭蛋黄,再搭配梅花肉、鱿鱼等,取名“飞鱼樱花棕”,也是凸显在地特有风味。

  他说,恒春地区每年4月至5月是飞鱼盛产期,渔民早年为保存飞鱼,用盐腌渍再晒成鱼干保存;飞鱼干的肉质比咸鱼细緻,味道较温和,飞鱼干分皮黑肉多的黑翅和皮白肉薄的白翅,他选用特级黑翅,以油炸料理方式解决飞鱼干多刺的烦恼,吃起来酥脆顺口。

  恒春地区农家早年将月桃的叶鞘晒干制成草席或绳索,端午节前后也是月桃盛开季节,恒春半岛因地理位置关係,不产竹叶,有的居民就以月桃叶裹粽,蒸过后散发独特的清香味,“飞鱼樱花粽”裹以月桃叶,风味自是不同。
 

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 (联合报 潘欣中)

  抢端午送礼商机 五星饭店“粽”装上阵

  随着顶级消费市场的买气回春,今年各大五星级观光饭店把握端午送礼商机,纷纷推出粽子礼盒,销路大幅成长,让业者个个喜出望外。

  饭店业者分析,五星级饭店的粽子会热卖,除了景气变好外,愈来愈多消费者了解,观光饭店也有物超所值的美食,愿意多花一点钱买饭店美食,消费者认同度高,使得饭店美食已有固定的基本盘,种种利多加持下,使得五星级观光饭店粽子大战愈打愈带劲。

  景气回温 粽子战沸腾

  和往年相较,今年五星级观光饭店推出的顶级粽,用料更是惊人,如国宾饭店就推出鲍鱼鱼翅粽,而华泰则有佛跳墙;西华和远东则融入法式料理,分别祭出具异国风味的松露鸭肝及牛肚菌肥牛粽;垦丁福华结合当地土产推出的飞鱼樱花粽,令人大开眼界。

  粽子大小也成为五星级主厨展现创意的重点,今年“一口粽”(一口就能吃下)成为主流,让消费者可以一口一个,可以一次吃到不同口味的粽子,但肚子又不会太撑。这些小粽子在主厨们的精心包装下,个个造型精巧可爱,但依售价来看,要得到消费者,恐怕还需要一点时间。

  限量供应 预订逾九成

  至于市场买气如何?以晶华为例,720元和550元二款粽子礼盒,虽然晶华粽子礼盒的价格调涨一成,但买气不减反增。此外,随着陆客来台人数爆,在两岸知名度极高的圆山饭店,每盒600元的粽子销售也不错,据了解,已有许多旅行社预购,要送给来台观光的高档大陆参访团,成为最佳伴手礼。

  至于每个要价上千元的顶级粽,国宾、华泰王子饭店都表示,顶级粽都採限量供应,几乎都已经被预订九成以上。

  台北晶华协理张筠表示,景气回春,从粽子的销售量就可以感受到。去年的粽子的总营收大约只有300万元,但今年的买气很旺,与去年同期相比,数字已有超前。

  团购市场 发展潜力佳

  和去年相较,今年的粽子礼盒也是从一个半月前接受订购。拿过节前一个月的销售数字比较,今年已较去年增加约三成,预估可以达400万元。

  她指出,因为习俗的关系,台湾的粽子送礼市场并未成型,因此,订购者仍是以自用或是协助亲友订购者为多。既然景气回春,为了进一步拉抬业绩,今年晶华将朝向公司行号或机关团体的“团购”市场,以优惠的折扣及宅配服务吸引顾客,目前已有多笔大单进来,成效比预期的好。

  台北远东饭店协理阎惠媛表示,每年,远东饭店的粽子总是大受好评,今年也不例外,但和往年相较,消费者买气来得比较快,同时也愿意尝试不同口味,特别是新创的牛肚菌肥牛粽,相当受欢迎,业绩预估可以成长二至三成。
  (经济日报 黄仁谦)


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