牛客餐厅推广营销策划书
一,牛客餐厅市场分析:
贵餐厅为新开业的快餐厅,在顾客的心里还比较陌生,经营餐厅在于口碑,良好的口碑是取得良好经济效益的关键之所在,第一次留住一位顾客就能带来十位顾客的进入.本餐厅主营快餐,目标定位于白领市场是正确的选择.那么如何在其他餐厅的竞争中创出自己的特色是解决问题的关键.特色就是品牌:只有创出特色,才能建立自己的品牌形象.
优势分析:
新开业餐厅容易给顾客造成好奇心理,会吸引不少抱着试试看态度的顾客光临餐厅,新开业餐厅存在许多的潜在的客源市场,一是目标顾客——周边的写字楼,商场,大厦的固定顾客,他们每天都会在这里用餐,抓住了这些顾客也就等于抓住了市场的主动权.二是不确定顾客——逛商场,大厦的顾客,这些人员不固定,但也是非常大的消费市场.利用新开业对顾客的好奇心能拉动顾客消费.
劣势分析:
新开业餐厅虽然容易造成顾客的好奇心,但是,也容易造成顾客的不信任心理,加之服务员服务技能欠缺,工作整体流程运行不畅,会给餐厅开始带来诸多不利的影响.
总之,万事开头难,从事餐饮行业要做的工作很多,饭菜味道和服务水平,需要大量的工作来完成.至于如何建立自己的制度,如何激励员工就不再叙述,主要从建立饭店的营销特色来进行设计.
二,营销策略
打造白领用餐的首选餐厅
价格策略:白领用餐,凭卡优惠
做法:印制精美会员卡,发放到周边写字楼和商场.上面注明主打快餐的价格和各式套餐的价格,做到明码标价,让顾客心中有数.
形象策略:方便快捷,服务周到
在这方面,必须加强餐厅服务水平的提高,饭菜的质量和速度.属于内功的修炼.需要建立相关制度和员工的激励机制,充分调动员工的工作积极性和服务意识.
亲客策略:本餐厅免费为过往客人提供免费开水或免费饮料.
着力打造餐厅服务为民的经营理念能够赢得顾客好感,本餐厅处于繁华地带,一些购物人群是巨大的消费群体,夏季马上到来,餐厅可在门外设置白开水免费提供给过往的行人,以取得大众的好感.因为,良好的口碑是餐厅赢利的关键,而亲客策略是建立良好口碑的一个切实可行的办法.也是烘托人气的一个有效途径.
三,品牌战略
战略一:宣传口号:来餐厅用餐,免费赠送一套餐具.
其实这里所说的赠送,并非让顾客带走,而是为顾客提供一套本人专用的餐具,顾客选中一套餐具后,餐厅负责为其保管和消毒,并写上顾客的名字,其他人不会再用这套餐具用餐.这样,顾客有了自己的一套餐具,既满足了顾客卫生的习惯心理,也满足了顾客私人占有欲的愿望,有自己的一套餐具,他能不经常到这里来用餐吗
战略二:宣传口号:顾客自己定价的餐厅
顾客对餐厅最大的顾虑是食不所值,如果让顾客自己定价就能打消顾客的顾虑,也自然解决了顾客认为餐厅店面装修好而价格高的问题.餐厅在饭菜单上只注明参考价格,饭菜的好坏让顾客来品尝后按自己的评价来付帐.我相信只要餐厅把饭菜的质量搞上去,顾客不会少给钱.而且通过让顾客定价策略,能够提高顾客对餐厅的信任度,从而提升餐厅的形象.
战略三:宣传口号:请顾客为本餐厅提意见和建议,提不出建议的罚款5角.
不要以为罚顾客能够得罪顾客,这正是取信顾客的一道良方.餐厅把改进服务,改进质量作为经营之道,会得到顾客的好评.不仅不会让顾客离去,反而会吸引大批的顾客来餐厅用餐,如果不信,一试便知!
经营餐厅,还有很多的战略和策略,本人曾供职于某四星级酒店,担任部门经理,对餐饮业经营比较关注.可以随时为贵餐厅提供一些不成熟的想法.
最后,祝贵餐厅生意兴隆!
