包房服务员工作流程
一、每天18：50—19：00准时参加班前例会
1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表；
2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等）
3、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。
二、19：00—20：00班前准备工作
1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态；
2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房
门等；
3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜
子擦干净，纸巾洗手液放好；
4、及时到PA部去领取营业用具（杯、分酒器等）；
5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成
图案状；
6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光
是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。
三、20：00—营业结束
（一）礼貌热情迎宾
1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；
2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临火奴噜。”
3、迅速打开房门，请客人入坐：“先生/小姐，里面请”然后轻轻关上房门。
（二）客人入坐开房卡后服务
1、客人入坐后，服务员开始2分钟服务（开电视将灯光调至到客状态）到礼貌茶（如果房
间有看房DJ，由看房DJ完成）等咨客确认开房卡
2、开电视要以姓氏尊称客人：“请问XX先生/XX小姐，您是看电视还是听音乐。”如果客
人要看电视要问客人喜欢看哪个频道，如果是听音乐，要问客人喜欢听什么音乐，调好
后问客人：“请问XX先生/XX小姐，音量合适吗？”（如果有看房DJ，由看房DJ完成）；
3、填好房间工作报告、消费卡上开台。
4、送开房物品时，敲门：“对不起，打扰一下，不好意思，让您久等了。”“请问生果和小食
可以打开吗？“得到客人同意后，打开“请慢用”做请的手势。（如果房间有看房DJ由看房DJ到开房水，服务员打开生果、小食同步进行）。
5、介绍酒水（半跪式）：“这是我们公司的酒水牌（酒水牌务必打开），请问先生/小姐，您今晚要喝点什么酒水？（由高价至低价）（如果有看房DJ由看房DJ完成，点好单后转达给服务员，由服务员完成下卡）。
6、等客人点完酒水，要重复打单，并询问客人是混饮或净饮：“请稍等，马上为您送上”退后3步鞠躬。如果客人所点的出品公司没有，应礼貌向客人推销其它出品，电脑点单。（如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不过来时，协助其服务。）
7、接到看房DJ的点单内容，及时在消费卡上下卡。
8、根据客人所点酒水的不同，准备好相应的杯具及器具收拾台面，将不用的杯具收回、将台面清理为营业状态（啤酒：准备洛杯。红酒：准备红酒杯、卡拉壶、冰块。烈酒：准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐，并根据不同的喝法采取不同的服务。（房间有看房DJ由看房DJ完成，看房DJ忙不过来时，协助其服务。）
9、到出品部拿来出品到房，进门时敲门：“对不起，打扰一下。”上酒时（请客人验酒）“不好意思，让您久等！这是您点的XX酒，请问现在可以打开吗？”“请问您是喝浓一点还是淡一点呢？”如果客人要浓一点，一般调七分或八分满，如果客人要淡一点调五分。调好酒后先倒一点让主客品尝：“您觉得这个口味合适您吗？替客人倒酒（如果房间有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不过来时，协助看房DJ完成服务）服务完毕：“您所点的东西已上齐，请问您还有什么需要吗？有什么需要请尽管吩咐，我就在门口。”后退三步鞠躬，“祝您玩的开心！”适时将房间灯光调至消费状态。
10、收取坐台DJ工作证，帮助她们填好工作报告。
11、监督跟房人是否开卡5分钟内倒，订房人是否10分钟内到，如果没有1分钟内打电话到咨客台说明情况。
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（三）中途服务（每10—15分钟）出门口站5分钟确保通道不缺岗。
1、服务员在服务过程尽量记住客人姓名，爱好，习惯便于称呼及服务。
2、保持地面、台面卫生，台面无空碟、空杯、勤更换烟盅，烟盅内不得超过三个烟头，或类似三个烟头的物品用纸巾盖住，双手拿起（房内有看房DJ，由看房DJ完成，如果看房DJ忙不过来，服务员必须协助搞台面卫生）。
3、地面无纸屑，水迹，垃圾桶内垃圾不得超过2/3。
4、检查洗手间卫生，每进房一次检查一次，如果在房内，则每进去一个客人用洗手间后必须进去检查，保持洗手间地面台面无水迹、任何杂物，厕纸是否还有。
5、帮助客人点歌、加酒，将酒杯、香烟、手机等物品归位，做到酒杯、物品跟人走（房间有看房DJ，由看房DJ完成，服务员协助）。
6、有客人长时间离开要将其杯具收到工作台上（如有看房DJ，由看房DJ完成），及时准备好适量的机动杯具。
7、服务员在服务时一定要与包房每一位服务人员密切配合，多为公司推销酒水食品。
8、随时注意房间客人的消费程度及房间动向，每次进房第一时间看桌面上卫生是否清洁，要及时端、擦、收、送使客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。
9、房间快没酒时及时提醒订房人，跟房经理或客人，是否还需要加酒，同时告诉其房间消费情况。 10、中途有新来客人或上司进房应主动搬凳、倒酒，有客人离开要主动开门欢送客人。
11、如房间客人中途有服务需要或投诉，1分钟内通知经理，10分钟内相关营业人员不到，再1分钟内通知经理。监督房内看房DJ，公关DJ的服务及其它营业人员如有违章，违纪及时做好记录。
12、房间如遇任何硬件设施问题（如：电脑、音响、电视灯光等）分钟内通知咨客台，要与咨客台讲清楚本人姓名、房号、什么事情，并监督相关部门出力工作情况，事后需要填写工作报告，上交。
13、房间遇到常规事件的，按常规事件流程处理，除特殊要求，解决不了的及时报上级。
a）房间到最低消费必需告诉客人。
b)房间如有公关DJ进房应在工作报告上做好登记（姓名、工号、部门）进出房时间。
c)及时推销小食及酒水（房间有看房DJ，协助看房DJ完成）。
（四）买单
1、“请问先生/小姐，您现在买单是吗？请稍等”第一时间需查询房间最低消费是否已到，询问订房人是否打折。
2、通知咨客台：“您好，是咨客台吗？我是XX,XX房间买单，请通知订房人XX和跟房经理XX，谢谢！”十分钟订房人或跟房经理不到把消费卡拿到收银台，通知买单人员。
3、站在经理旁边协助买单。
（五）送客
1、客人起身，服务员迅速把灯调至送客状态，房门打开并提醒客人带好随身物品。
2、致欢送词：“请慢走，欢迎下次光临！”
四、营业结束
（一）清理房间工作
1、客人离开后，首先通知有关部门检查关闭厅房的音响、电脑、电视等电器。
2、查看房间有无客人遗留的物品，有的话要及时上报。
3、检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时熄灭。
4、及时熄灭台面上正在燃烧的蜡烛，做到开源节流。
5、迅速清理房间卫生，卫生做好以后，通知咨客台，迎接下一帮客人。
6、房间若有剩余酒水必须及时返库。
（二）收尾工作
1、关灯、关空调、关闭一切电源。
2、收好麦克风，遥控器送到总控。
3、把该还的用品用具归还到相关部门。
4、把所有工作用具收好、放好。
5、做好班后盘点工作
6、参加部门班后例会，写好工作报告，向上级汇报工作。
