上菜服务规范

1、 从副主人右边第一位与第二位之间的空隙侧身上菜。一般先上冷菜，再上热菜，最后上汤菜，点心和水果。

2、 要求：（1）上菜报菜名，有佐料先上佐料。

（2）遵循左上右撤的原则。

（3）高档菜应先摆在主宾位置上，一般菜肴要向主人。

（4）上粒状菜肴加汤匙，上褒锅仔类一般加垫碟上席。

（5）上带壳食品一般要上毛巾与洗手水。