住店客人电话订餐，接听电话热情、礼貌、熟记菜单内容，向客人介绍，客人点完餐后，向客人复述一遍，问清客人姓名、房号、用餐人数，并记录清楚，得到确认开菜单，请厨房快速加工，传菜间将先做好的菜用保险膜包好保温，所有菜品做好后，传菜员到收款台取帐单，看是否与送餐相符，带好所需餐具将其及时送到客人房间，轻敲房门，自报身份，经客人允许后进入房间，进门后主动问好，按客人要求将菜品放在指定位置，将帐单双手呈送给客人，请客人过目付款，现金结帐，当面点清，挂帐签收，手续完善，并向客人致谢。客人用餐，告知客人收餐具的大致时间，收餐具轻稳无声响，收拾用餐台面卫生，最后告别客人，回到餐厅将帐款交到收款台，收款员核对。
