酒会、宴会临时设吧服务标准 适用岗位 酒吧服务员、调酒师
协调、配合部门 餐厅服务员 签 发
●熟悉宴会通知单以宴会预订的宴会通知单为依据，详细了解客人的国籍、数量、拟用酒水标准、品种和其他 要求。●准备酒水准备相应品种和数量的酒水饮料。●准备用具根据客情准备开瓶器、冰桶等设吧用具。●准备吧台(1)吧台数量及大小与宴会类型相一致；(2)吧台设置与宴会厅布置格调协调；(3)吧台位置便于操作和服务。●设吧(1)将酒品整齐陈列于吧台上；(2)服务用具等陈列于相应位置上。●对客服务(1)随时按标准和程序向客人提供酒水服务；(2)微笑和使用敬语。●撤吧(1)在客人全部离开后进行；(2)先撤酒水饮料，再撤服务用具；(3)恢复餐厅原貌，不遗留任何垃圾。
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四季咖啡厅早餐服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 协调、配合部门 餐厅服务员 签 发
●标准：(1)使用敬语。(2)服务快捷，动作熟练。(3)奉行女士优先原则。●程序：(1)按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等。(2)将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。(3)拉椅请客人入座。(4)为客人打开口布，动作要轻。(5)接受客人点菜。(6)迅速将订单送至收款台确认，再将之送至厨房或酒吧。(7)根据早餐上菜顺序，即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上食品或饮品，将餐盘上的店徽对着正前方，介绍菜肴或饮品。(8)及时撤走脏盘、空盘，更换烟缸，及时添加咖啡或茶。(9)询问客人有无其他要求。(10)结账。(11)送客，检查有无遗留物品。(12)恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台面，按摆 台要求重新布置台面。
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四季厅咖啡服务标准 适用岗位 西餐厅服务员
协调、配合部门 酒吧 签 发
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