值台服务应遵守作业程序和操作规程。切忌手指接触菜肴，瓶口接触杯口。上菜、分菜、及席间服务，应处理好主人与客人、女宾与男宾的关系。撤菜应先征得客人的同意。应根据客人的具体用餐情况，合理掌握上菜的节奏。除回答客人的提问和必要的说明、解释外，值台员在席间不要多说话，说话时注意距离、角度和音量。菜上齐时，应告诉客人“菜齐了，请慢用”。
在处理与客人的矛盾纠纷时，应抱着忍让、友善的态度，及时、果断处理，尽量不影响其他客人的用餐，自己难以解决时要及时请上级或相关人员出面，必要时可将相关客人请离餐厅，到其他场所解决问题。
营业时间已过而客人未吃完或吃完后在休息时，切忌有催促客人用餐的情绪流露，或是采取收盘、打扫、关灯的举止，这是对客人极大的不敬。
当客人用餐快要结束时，应准备好帐单，待主人示意后及时递上请主人过目，小声告诉主人确切的收款数字，并做好解释的准备。收银台应及时把打零和收据交给主人，并表示感谢。客人如给小费应表示感谢，但不得索要小费，或暗示客人给小费。
客人离开餐厅时，应及时拉椅让路，提醒客人不要遗留物品，感谢所有客人的光临，并欢迎再次光临。客人离开餐厅后应迅速检查餐厅，查看是否有客人遗留的物品，然后进行清理。
（14）餐厅跑菜员
衣着整洁，精神饱满，动作迅速。
走菜或接送餐具应用托盘，不要直接用手拿。
走菜时，应精神饱满，步姿端正、自然、快捷。
遇到客人应主动避让，如客人主动让道应表示感谢。
（15）酒吧服务员
衣着整洁，热情友好。
服务时，应用托盘从客人的右侧上酒水、饮料。上酒水时要请注意周围环境和脚下的情况，避免碰到客人，或是打翻酒水。
客人点瓶酒时要示瓶，客人认可后方可开瓶。斟酒时，要注意先宾后主、先女后男、先老后少的顺序。
客人到吧台前，服务员应主动与客人打招呼。在吧台内尽量避免背对顾客。当客人独自在吧台饮酒时，服务员可适当与之交谈，但要注意身份、话题，不可影响其他工作。
客人示意结帐时，要尽快用托盘递上帐单，请客人核实。收银后及时将找零和收据交给客人。当付款的客人有醉意时，要让他的同伴知晓，以免不必要的误会。客人给小费应表示感谢，但不得索要小费，或暗示客人给小费。
要巧妙地劝导客人不要饮酒过度。对喝醉的客人要礼貌对待，并提供尽可能的帮助。服务员要注意酒吧内的情况，发现问题苗头应及时采取措施，避免引发意外。如有意外发生，要保持冷静，迅速向上反映。
客人离开酒吧时，提醒客人不要忘记随身携带的物品，热情道别，并欢迎再次光临。
应主动帮助饮酒过量的客人招呼出租车，并记下出租车的车牌号、开车时间、客人携带的物品，以防不测。
（16）歌厅、舞厅、夜总会服务员
衣着漂亮，仪表端庄，热情友好。
客人光临时应热情致意。客人入座后及时递上酒水单，请客人点用，客人点好后要核实一下，以免有误。客人点酒水时，服务员不要有推销和勉强客人之嫌。根据情况，可向客人介绍娱乐项目、设施。
客人娱乐时，除换烟缸、上食品饮料，或客人招呼外，尽量不要打扰客人。
及时雨准备好帐单，以备客人结帐和查询。客人给小费应表示感谢信，但不得索要小费，或变相提示客人。
客人离开时，要向客人致谢，并欢迎再次光临，要提醒客人不要忘了随身携带的物品。
（17）游泳池服务员：
客人来时，应热情致意。
提醒客人妥善保管好自己的物品。
客人游泳时，服务员（救生员）要注意巡视泳池，特别要注意老人、儿童的情况，以免意外事故发生。
热情为客人提供各项服务，礼貌提醒客人不要在池边跳水，追逐、嬉闹。
客人离开时，礼貌地请客人不要忘记交回衣柜钥匙及其他用品，提醒客人不要忘记带走自己的物品。礼貌送别客人，欢迎客人再次光临。
（18）健身房服务员
客人来时，应热情致意表示欢迎。
客人如有需要，应认真介绍各种设施的使用方法及注意事项。
客人需要健身指导或帮助时应热情友善，认真示范，细心讲解，不要有厌烦情绪。
客人健身时，应注意客人的安全，注意提供保护，以免意外发生。
客人离开时，要礼貌道别，并欢迎客人再次光临
