服务礼节
服务人员如果想给客人留下潇洒而令人难忘的专业服务形象,就要注意自己的外表,需要从头到脚地精心准备。
身体清洁
用较高温度的水洗澡,避免使用浓香过重的香皂或沐浴露。
姿势
行为动作是很重要的,要保持身体笔直,。头和肩对齐,挺胸收腹。不能在餐厅里面跑动,而且还要特别注意没有服务工作的时候,不能倚靠墙或柱子。
皮肤
保持皮肤干净,要经常清洁,多喝水,保持充足的睡眠,适当做运动,注意事物营养平衡。
手和指甲
保持手和指甲干净,在进行服务前或离开厕所时要洗手。要用指甲刀来清洁手部角化的皮肤或指甲。指甲上不能留有烟碱。此外,最好不要涂指甲油和类似的化妆用品。
头发
头发应该整洁、健康、有光泽,没有头屑和异味。根据自己的脸型来选择适合的发型。客人最讨厌的是在服务的时候闻到头发的异味,所以应当尽量避免这种问题的出现,要常用洗发水清洁。因为长头发会给客人带来凌乱和不干净的印象,所以女服务员的头发长度一般不要肩膀。有时候也可以盘成漂亮的卷发或用发网裹起包住。短发会令人显得整齐、富有朝气,给人留下较有能力的印象。
牙齿
要坚持经常清洁牙齿。干净健康的牙齿可以给客人带来愉快的微笑和清新的呼吸。在服务前要不能抽烟。
脚和鞋子
女性服务员要避免使用高跟鞋,黑色的鞋子要光洁明亮,浅色或白色的鞋子要保持干净。
袜子
女性的长袜要干净、接近皮肤颜色。花哨的长袜或装饰袜会令人觉得非常不专业。男性服务员只能穿黑色的短袜。
服装
服务人员应该穿着整洁笔直的服装。制服应该合身,用扣子来进行调节。如果上衣过旧,可以用扣子扣好,熨烫得体,没有污点。此外,领结和领带要保持干净,笔直。
其它材料
作为专业服务人员,要随身携带下列或准备好用品:
名字标牌:上面列有服务人员姓名和职位,在上班的时候应该一直佩带。这样可以帮助客人和你进行交流。
笔:用来纪录客人的点菜与饮料、预约定位和与客人结账。
点单薄:用来纪录客人的需要,应该放在靠近餐桌附近的地方而不是装在口袋里。
开塞钻:又叫开瓶器或“服务生的好朋友”。
火柴:这样你就可以为要抽烟的客人快速服务,同样,也可以方便自己进行其它服务,如点蜡烛或点酒精炉。
服务餐巾:是用来握住热盘子或热托盘的布,这样可以防止烫伤,同样也可以用来握住酒瓶来进行酒水服务。应该保持干净,必要的时候要进行更换。
有很多服务人员不应该有的坏习惯,因为没有受到注意或遗忘从而影响了服务质量。我们可以根据下列的问题来检查自己的行为,提高自身的服务水平。
1. 每天上班前我清洁了头发、面部和颈部么?