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餐饮服务员考核细则

[类别:餐厅管理制度] [更新:05-03 22:20:02] [浏览:6963 次]

为了确保我们在工作期间以良好的精神面貌和姿态,熟练而又专业的服务技能专注的面对前来**就餐的每一位宾客,请您务必遵守以下条例:


1、请让我们看到您最漂亮的样子。
仪容仪表(不带工号牌、发型凌乱、不化妆等)不合格一次考核5元。
2、为了您的工作环境更加舒适,请将您的卫生区域清理干净。
每周卫生大检查不合格一次考核5元。
3、三分长相,七分打扮;显示您专业的一面当然也包括您的着装。
穿非指定工作服装上岗、服装不整洁有破损者一次考核5元。
4、我们都有自己的私立空间,我们也非常尊重您的生活。请勿打扰其他同事。
上班时间接听私人电话,带手机上岗后手机未调至静音或振动一次考核5元。
5、养成良好的站立姿势会让您的形象更出众。
立岗期间站姿(倚、靠等)不合格,一次考核5元
6、请把您的区域负责好了,切勿把我们尊贵的客人遗弃掉。
上班时间脱岗,不在自己的岗位一次考核5元。
7、我们都是诚实的,我们都是朋友。
打破餐具不报者,除将破损餐具埋单之外,发现一次考核20元。
8、如果在您就餐的环境竟然是满桌满地用过的餐纸、筷子套等。桌子好象垃圾场,地面又像是水塘,您也会不高兴吧。
服务不规范一次考核5元。(烟头超支,餐盘不更换,桌、地面餐纸杂乱等)。
9、您的声音不难听,有时略有磁性,但随时有脏话吐出的时候却叫人觉得刺耳。
营业期间讲脏话一次考核10元。
10、我们是朋友,吵架当然也要注重场合;我们是朋友更不应因为一些事情动起手来。
上班时间与同事争吵,打架一次考核50元。
11、那些前来我们店就餐的宾客是我们最棒的质量监督员。
菜肴、服务质量反馈不写一次考核5元。
12、很小的时候长辈们就告诉过我们:“不是自己的东西千万不能拿喔。”
拿客人遗留物品等一次考核50元。
13、单据上的事项都在等着我们去填写,要不单据也会觉得自己很多优点没能表现出来。
下单写不全(忘写姓名、叫、即起、日期等)一次考核5元,后果自负。
14、千万要把您的台面所有物品摆放规范,要不餐具都会觉得自己的姿势不舒服。
摆台不规范一次考核5元。
15、我们是朋友,会有许多知心的话儿想告诉对方,却不应该选择上班的时间。
上班时间聊天一次考核5元。
16、爱学习、积极进取是我们每个人的优点。看报纸、杂志最适合下班的时间。
上班时间看报纸、杂志等书刊一次考核5元。
17、填饱肚子可是头等大事,员工就餐的时候我们都已经吃饱了的。
上班时间吃客人剩余食物或外带食物一次考核5元。
18、中华民族历来是礼仪之邦,甚至是陌生人打个招呼给对方,他也会很开心。

上班时间遇宾客、同事不打招呼一次考核5元。

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19、我们是一支力求完美的服务团队,但我们也会在错误发生的时候领取经验。服务中引起客人投诉一次考核20元,情节严重者给予记大过一次。
20、房间里怎么会有这么多的灰尘、昨天晚上的雨水好象也进来了呢。您是不是发现窗户是开着的呢。
夜晚收市窗户未关一次考核5元。
21、其实“服务意识”是由“服从意识”转化而来的。
不服从管理,一次10元。
22、您不觉得客人在用的破损餐具就餐犹如一个流浪的乞丐吗?他肯定会不高兴,甚至会大发脾气!
使用破损餐具摆台一次考核5元。
23、我们都长大了,很多东西自己也已经有能力购买。
一切客人物品不准用,发现一次考核5元。
24、我们的工作真的很累,请您再坚持一会好吗。我们马上就可以休息了!
请勿私自在房间、大厅落座休息,发现一次考核5元。
25、请勿将您的私人物品放在营业场所(化妆袋可放在更衣室),毕竟我们的更衣室里都有自己的更衣柜
私人物品放在营业场所者一次考核5元。
26、顾客的钱赚的也不容易,更何况在他不知情的情况下您“黑”了他一把呢。私自给客人加单,除承担赔偿外一次考核20元,情节严重者给予除名处理。
27、我们所做的都是专业、有程序化的工作,请您在离开的时候,将手上未完成的工作转交给正在辛苦值班的同事吧!
交接时未在工作日志上写名交接情况(人数、消费情况、帐单等)或未找到交接人便私自离开者(人数、消费情况、帐单等)一次考核10元
28、我们很乐意认识更多的朋友,请让新加入我们这个家庭的朋友感受到来自**酒店的温暖和快乐吧!
严禁以任何理由和借口排挤、刁难新入职或已入职同事,一次考核100元


管理者也会做出一些不妥的事情,请您在发现之后及时的与之沟通。并将您所做的一切,在时间允许的情况下反映给他的直接上级或部门最高管理者。这样会让我们的工作更加的顺畅,他还会因此而感到非常高兴并且感谢您!


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