6、供餐人员在供餐前应洗手并带口罩，售菜间应有洗手消毒设施。（1分）
（九）、冷藏设施 卫生要求 5分
1、冷藏的食品必须分类存放，不得生熟混放；（2分）
2、冷藏设施定期清理保洁，无臭无异味：（2分）
3、冷藏设施内不存放杂物和个人物品。（1分）
（十）、餐具清洗消毒 8分
1、有经过培训的专人负责餐具消毒；（1分）
2、有专用餐具消毒间及餐具清洗、消毒与保洁设施；（3分）
3、公用餐具消毒后应存放专用保洁柜内；（3分）
4、经清洗消毒后的餐具和容器符合国家卫生标准。（1分）
（十一）、食品从业人员卫生 5分
1、经健康体检、卫生知识培训合格后上岗；（2分）
2、穿戴清洁工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，带戒指和涂指甲油；（1分）
3、工作场所内不吸烟，不穿工作服进厕所，工作前及便后要洗手。（1分）
4、不带病伤（感染性疾病）上岗。（1分）
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