厨房火灾引起的事故
厨房内常有各种电器，管道和易燃物品，是火灾易发地区，火灾危害顾客和职工生命，造成财产损失。因此厨房防火是非常必要的。厨房防火除了要有具体措施外，还应培训厨师及辅助人员，使他们了解火灾发生的原因及防火知识。
火灾发生的三十基本条件是火源、氧气和可燃物质。当这三个因素都具备时，火灾便发生了。厨房发生火灾的具体原因有许多，通常食油极容易导致火灾，厨师在油炸食物时，山于某些食物中含有较多水分，造成油锅中的热油外溢，引起火灾。煤气灶具也容易引起火灾，当煤气灶具小的火焰突然熄灭时，煤气就从燃烧器中泄露出来，遇到火源后，火灾便发生了。厨房中的电线超负荷工作常引起火灾，其他物质也是引起火灾的原因。
火灾分为三种类型：A型、B型和C型。
A型火灾表示由木头，布、垃圾和塑料引起的火灾。扑灭A型火灾适用的物质有水、干粉和干化学剂。
B型火灾由易燃液体引起，如油漆、油脂、石油等，扑灭B型火的物质有二氧化碳、十粉、十化学剂。
c型火灾山电动机、控电板等电设备引起，扑灭c型火适用的物质与B型相同。
厨房常用的灭火工具有石棉布和于提灭火器。石棉布在厨房非常适用。当烹调锅中的食油燃烧时，可将石棉布盖在锅上中断火焰与氧气的接触以扑灭火焰，这样不会污染食物。手提式火火器配有泡沫、二氧化碳和干化学剂等类型。灭火器应安装在火灾易发地区，而且要避免污染物品。要经常对灭火器进行检查和保养，应每月称一下灭火器的重量，检查灭火器中的化学剂，看其是否挥发掉。不同的手提灭火器，其喷射距离不同。如，手提灭火器的喷射距离是2～]米，泡沫类手提火火器的喷射距离是10～12米。
发现火灾应立即向上级管理人员报告，熟悉灭火器存放的位置和使用方法，经常维修和保养电器设备，防止发生事故。定期清洗排气罩的滤油器，控制油炸锅中的热油高度，防止热油溢出锅外。厨房内严禁吸烟，注意煤气灯的工作情况并经常维修和保养，培训职工有关防火和火灾知识；控制火势措施有，使用灭火水器灭火；发现火情从时报告消防部门；切断电源。
