西沙湾大酒店厨房承包协议书
聘用方:西沙湾大酒店(以下简称甲方)
受聘方: 先生为代表的外聘厨师团体（以下简称“乙方”）
甲方由于经营的需要，根据国家相关法律法规，以及劳动局、民政局、烹饪协会有关法规条文，双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。特订立本协议，双方共同遵守。
一、承包内容
甲方将座落于辽宁省葫芦岛市建昌县朝阳路一段31号天星国际酒店一层厨房及三层厨房承包给乙方。乙方负责其日常运作与管理工作。并负责甲方酒店客户就餐的正常供应。厨房所有人员编制的人事权归乙方。乙方到岗后第二天，予以起薪。
二、承包期限
自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期为 年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。
三、工作标准
1、 乙方承诺在承包期间厨房出品质量达到或超过甲方认可的出品质量标准。
2、 乙方承诺对厨房管理，必须达到地区、国家规定的相关法律法规及行业要求与规范（参照国家及同行业标准）。
3、 乙方承诺对厨房出品的成本控制，必须达到同行业相关的标准，综合毛利率通过双方一个月的实践后，以补充协议形式予以确定。
四、工作薪酬
1、 从签订本协议书开始，甲方支付乙方保证金 万元（厨房所有员工半个月的薪酬），乙方收到甲方保证金后本协议生效。本协议期满后乙方退回甲方保证金。
2、 甲方承包给乙方每月薪酬为人民币 万元（此薪酬不含税）。
3、 薪酬结算方式：按照甲方规定日期按月发放。
五、相关制度约定
1、 乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动法律规定及酒店规章制度予以罚款、赔偿酒店损失直至解除协议等处罚。
2、 乙方所有工作人员禁止和酒店员工谈恋爱，一经发现扣除本员工当月工资，不足一个月按整月计算，并责令乙方整改处理。
六、场地设施
1、 甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好，上述物品经清点（交接清单双方签章）后，交乙方管理使用。承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方负责照价赔偿（自然损耗除外）。
2、 承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理。因维修发生的一切费用，由甲方承担，（乙方工作失误造成的费用除外）。
七、甲方权力、责任、义务
1、 提供厨房设备的正常维修保养义务。
2、 提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
3、 提供乙方工作人员的食宿。
4、 提供厨房所用的水、电、燃料。
5、 不得随意中止承包。
6、 甲方负责乙方工作人员统一工作服装。
7、 甲方必须确保食物的质量，把握住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物。
8、 在保证饭店正常运作和足够技术力量情况下，乙方具备自主的厨房人事权。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力，乙方应在接到甲方通知之日起5日内予以更换。对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方企业管理部办理入职手续。
9、 乙方须按甲方规定时间作息，工作时间由甲方规定，如有变动甲方应事先通知乙方。
10、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体条例制定于酒店规章制度中）。
11、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等。特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权根据国家相关法律法规及酒店相关规章制度追究乙方的责任。
12、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权根据酒店相关的规章制度追究乙方的责任。乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。
13、甲方有权对出品质量、数量、卫生等情况进行监督检查，如乙方未达到甲方要求的出品质量（如变质等），甲方有权按照酒店规章制度进行处理。
14、各种原料及用品由甲方负责采购。
15、甲方必须按乙方要求采购足量原料，甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足
量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。
16、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的社会活动，如烹饪比赛等等，所发生的费用由甲乙双方具体协商解决。
17、甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用由甲方承担。合同期满甲方不得扣除工装等费用。
18、乙方因工作负伤所需医疗费用的 %由甲方承担。承担内容为：药费、化验费、住院费。其他费用由乙方自行承担。
八、乙方权力、责任、义务
1、 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证（注：合同期满体检费由甲方承担）。
2、 乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。
3、 乙方应当保证乙方下属的厨房工作人员不得损害酒店利益，否则乙方应负责对甲方承担连带责任。
4、 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若由乙方原因造成的责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行日常监督和检查。乙方须按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作的检查、监督。
5、 乙方负责厨房所有工作人员的人身安全，因其自身原因造成人员伤害的由乙方负责赔偿。
6、 乙方须保证至少36人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅至少要达到国家厨师一级水平。
7、 乙方保证特别岗位人员未经甲方同意，不得随意更换。
8、 乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。
9、 乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到50—55%毛利率，如达不到规定的毛利率将按所差数额扣除工资。
10、总厨应组织厨房每周召开一次菜品讨论会，并须邀请甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要有一定的研发创新能力。完成甲方要求的每周推出两道新菜的要求，并须得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。
11、乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。所需费用由甲方承担。
12、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担成本。
13、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
14、乙方人员应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、杜绝人为浪费的要求、设备设施保管的要求（具体条例协商制定于酒店规章制度中）。如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
15、乙方人员受聘甲方后，一律不准在本地区兼职。若有违规，甲方有权按照酒店规定予以辞退。
16、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。
17、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果由乙方承担。
18、乙方须于 月 日 时前人员到位，并按照酒店规定到企管部办理入职手续。
19、乙方人员应无条件遵守酒店员工守则和管理制度。
20、乙方有权力对不符合要求的原料进行无条件退换。
21、乙方不得盲目要求甲方采购原料。如：采购不需要的原料，原料采购量过大。
22、乙方须按成本卡配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由厨房负责买单，由此引起的打折或其他，厨房承担50%责任。
