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酒店营销创新策划实案

[类别:酒店策划] [更新:05-02 11:21:56] [浏览:6873 次]

  别人谈“非典”色变,我觉得很滑稽。为了得到更多“非典”的相关信息,有一老报摊到成为我当时经常出没之处。我在某报纸一角发现野菌可抗“非典”。回去后立即查找野菌相关资料,证实野菌不仅可抗辐射,更可抗病毒。这真是一个天大的发现,我喜出望外,想到“非典”时期人们对健康饮食的需求,说服众人野菌能提高人体免疫力可抗“非典”的新论。当时我认为,此时把野菌系列美食推向顾客,是把握逆市而上的最佳机会。我向酒店上交了一份“抗非典川藏高原极品野菌珍馐----创新佳肴及森林风情演义营销策划方案”。当时有不少同事觉得野菌这东西是什么!纷纷持怀疑态度,其实,策划人在推出某个策划方案时,一定要把脉市场的需求,做到成竹在胸。
  善于发现,敢于大胆创新,勇于尝试,奇迹不是不可以出现。在别家酒店餐饮人士纷纷认为关门培训是最好减少成本的时候,我策划的野菌系列美馔粉墨登场,极品珍菌鲍翅燕、黑虎掌海参宴、老人头菌汁燕窝、菌套餐、菌火锅、菌炖汤等组合促销的如火如荼,热卖走俏,食客趋之若鹭,餐厅高朋满座,餐饮生意蒸蒸日上,生意却十份红火,与前者形成鲜明的对比。该餐饮营业收入从当年五月份创下八十万,到八月份成功实现了二百多万元的营收大关。这个“非典”时期的实战策划案例,后来成为国内一些酒店餐饮界纷纷效仿的策划标本。
  

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2、在废墟中寻找闪光的金花朵
  对于广州番禺区的酒店、娱乐行业,2005年恶劣的竞争和行业之间在财力上的大搏杀,使各为其主的职业经理人在心灵上难以抹去这块阴影和伤巴。番禺这个地方很小,酒店也不多,但酒店、娱乐行业之间的竞争,决非静态营销,坐以待毙。在光明北路的一千米城市圈内,一夜之间就出现了一百多间的正和、帝豪会这两大娱乐新场,加上近在咫尺的世昌夜总会,面对被四面合围的金花娱乐城,加上生意的一落千丈,有可能在这场新的竞争格局中全军覆没。今后,金花娱乐城将何去何从?又如何冲出四面埋伏。面临芒刺在背,利箭在胸的前后夹击,金花娱乐城的管理人员人人自危,日无安宁,酒店业主更是如坐针毯。
  2005年11月,这家酒店的夜总会负责人找到了我,他们邀请我去策划一个选美大赛活动。那时我正在筹划中国酒店策划研究院,抽不开身。我要他们和手下人去谈。
  过不了多久,他们又登门来找我。他们很急,可见生意上一定遇到了困难。我被他们三顾茅芦的诚意打动。
  接了这家酒店的策划顾问,驻场后,我十分后悔。你不需要去做深入细仔的了解,当你经过酒店大堂,再去各个部门转一圈,你会立即感觉到这不是一家酒店,它的管理、服务和我国计划经济中的招待所不无两样。
  它如果不是一张白纸,一)酒店就不会无制度、无管理、无服务、无人情味;二)如果它不是一张白纸,可能就不一定有策划人最好的发挥和最佳的表现,这相对而又矛盾。
  我很想来他一个全面诊断、二次创业改革、全面整合、品牌塑造、服务升华,但业主自我感觉非常良好,他急功近利,只要求我把大赛策划好,能把滚到谷底“夜总会”的这个球钩上来,就是最大的突破。
  按理这种大赛对一个实战经验十分丰富的职业策划人来讲算不了什么,但我还是犯愁了,犯愁的是,一张白纸的企业,在服务质量、操作执行中,都是与大赛方案决不对称的。有时在一项策划方案执行前,想要出很好的成果,策划人就必须要重视全员责质的提高和参与热情。
  一个策划人策划的大赛越多,有时往往就越难从以往那些大赛的条条框框里跳出来。有一次在电视上看到“中国电影诞辰百年”的字眼,我的脑海中灵光一闪,2005年正是“中国电影诞辰百年”,何不抓住人们对老电影的怀旧心理,结合“金花娱乐城”这个特定的名称和人们对《五朵金花》这个老电影的怀旧情感,再利用该夜总会500多个公关小姐为自身优势,就叫“五朵金花”选美大奖赛吧!这是一个以五人带百人、百人而又促千人的能起到轰动效应的绝妙策划。
  选美大赛活动整整举办了一个月,整个活动费用仅投入5万元。活动开展后仅花环净收入就高达20多万元,夜总会月销售收入600多万元,通过举办选美大赛活动,夜总会突破了180%左右的增长率。
  好的策划创意,不仅可以为酒店创造良好的经济效益,而且在品牌、文化竞争上都会超越竞争对手,甚至能起死回生。一些酒店竞争的杀手锏不是杀价,就是内耗拼财力,不重视在管理上下功夫,向经营者要效益,不研究研营销策划在现代酒店竞争中的主导优势。在竞争中,一些酒店被动挨打,这是一种必然。
  我相信智慧创造财富,但是,千万不要忘记,发现也能创造价值!

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