酒店餐饮部消防应急程序措施与操作实务提要：厨房发生火警，若是油锅、煤气、柴油气灶失控，应首先关闭油源和气阀，关闭抽油烟机，用防火毯覆盖起火苗或迅速拿取灭火器扑灭起火
www.liushuye.com酒店餐饮部消防应急程序措施与操作实务
服务程序 工作步骤
1、火情报警
（1）厨房发生火警，若是油锅、煤气、柴油气灶失控，应首先关闭油源和气阀，关闭抽油烟机，用防火毯覆盖起火苗或迅速拿取灭火器扑灭起火；
（2）立即拨打会所消防电话。
2、火情处理
（1）如果火势过大，应立即关闭厨房的油、气、电源总阀；
（2）打烂就近的消防栓手动玻璃阀，配合保安人员拉出水喉，向火点喷射，不能用水向油类的着火点喷射；
（3）行政总厨或主厨迅速召集厨房的所有员工搬离着火源周围的可燃物；通知值班经理和保安部队长迅速到场指挥灭火。
3、疏散
（1）由现场指挥人员决定尽快从消防通道疏散部分厨房员工；
（2）必要时疏散客人。
4、事后调查
事后由行政总厨协助保安人员调查起火原因。
