企业生存和发展，离不开两个“上帝”——顾客和员工。只有满足顾客的要求，企业才能生存和发展。而员工直接面对消费者，企业的兴衰成败由他们演绎。所以企业必须首先让员工满意,因为员工满意是顾客满意的保证。近日,记者就田村分店经理彭格红与员工同吃同住,心系员工安危,关心员工生活等事迹进行了采访。
放弃套房与员工同挤一处
彭经理原来在店外租有一套宽敞舒适的套房，为了方便管理,他退了套房,搬到职工宿舍和员工挤在一起住。据彭经理说：“搬到职工宿舍来主要是为了方便与员工交流,及时掌握情况,为他们提供更好的服务。”
自从彭经理搬到职工宿舍以来，该店在宿舍管理方面取得了长足进步。每天晚上他都亲自锁门查寝,有空就找员工谈心,解决大家的困难,极大地鼓舞了士气。
以实际行动关爱员工
有一天早晨，彭经理看到一名服务员脸色惨白,双眼深陷,好象生病了,赶紧让他回宿舍休息，并让店堂经理买了水果去看望他，叮嘱他安心休息，养好病再来上班。中午下班后，彭经理亲自到宿舍去看他，把九头鹰对员工的关心带给他。
彭经理说：“我是从一名普通员工，逐渐走上领导岗位的，多年来老爷子一直待我如亲人,在九头鹰我们就是一家人，老爷子就是我的父辈。作为分店的管理者更应该关心、爱护自己的同事，把老爷子对我的爱传递给每一名员工。此外，我深知员工出门打工的辛苦。一人在外拼搏,远离亲人，病了最需要别人关心。所以，关心员工是我的义务和责任。”
企业做强不能靠惩罚
企业靠“抠”可以节省费用,取得运营资本。但企业要获得发展,绝不能靠“抠”员工、“抠”顾客来赚取利润，这样只会使企业失去员工的信任、顾客的支持。田村店采用奖励为主,惩罚为辅,奖惩分明的管理制度。对菜肴质量和服务量化细分到人,使员工有章可循,有据可依,效果明显。
彭经理说：“我们店每天给每个员工都打分，分数与工资挂钩，打分的依据是顾客和同事的综合意见，对于累计分数高的到月底给予奖励。通过打分使大家认识自己的不足，对于提高劳动技能起到了很好的作用。此外,还开展了各类竞赛活动，在活动中，使员工感觉到企业很重视他，从而更加珍惜自己的岗位。在田村店，奖励始终比惩罚要多，所以大家比较乐意奉献。一个企业如果靠惩罚和抠门是永远做不大，做不强的，也是不会有凝聚力的。”
与员工学习成功的经验
尊重员工，就要与员工共同进步。田村分店经常组织员工学习专业技能和道德教育。彭经理说：“每次公司开完会,我就按照老爷子所讲的内容与员工一起分享。平时前厅和后厨都会组织各种形式的会议。因为企业的品牌是一种情感的体验,是人人当家作主的精神归宿,不能因为一心经营而忘记员工对精神食粮的追求。员工的精神方面得到满足,精神面貌就会改观,就会努力地为顾客服务,就会把微笑服务传递给身边的每一个人。”
田村分店通过改革创新，在经营管理方面取得了良好的成绩。该店员工团结互助，生意红火。据彭经理透露，该店包间已经改造,将以更好的环境为更多的顾客服务。 （刘建新）
