3招管好80后员工
访大连仲夏花园酒店餐饮总监孙茂龙
管理者要有一颗年轻的“80心”
开展丰富多采的拓展训练活动
用讲故事的方式和80后沟通管理者要有一颗年轻的“80心”
开展丰富多采的拓展训练活动
用讲故事的方式和80后沟通
随着时间的推移，被我们称作小皇帝、小公主的“80后”一代员工已经开始正式踏入职场，成为企业用人的主力军。这一代人有着鲜明的时代个性，追求自由，讲究个性。不管是出自城市还是农村，相对生活条件都比较优越，没有过多的生活负担，从小就生活在所有人的关注和宠爱下，所以也养成了任性、娇惯、散漫的毛病。现在很多餐企老板都在抱怨：“80后”真不好管，真是一代不如一代了。诚然，“80后”有着他们特有的性格缺陷。但是如果企业能够加以重视，多下工夫去引导和培训这些“80后”，结果并没有那么糟。对此，大连仲夏花园酒店的餐饮总监孙茂龙先生颇有感触。
孙茂龙总监笑着说，“现在仲夏花园酒店的服务员大部分都是‘80后’员工，当今社会，一个企业想要持续发展，就必须把如何管理好‘80后’员工提上日程来，世界是我们的，但终究还是这帮‘80后’的”。
在探索管理“80后”员工的过程中，大连仲夏花园酒店也走过一些弯路。但经过近2年的努力，已经摸索出一条与“80后”员工的和谐相处的路子。
第1招 管理者也要有一颗“80心”
当今世界，科技的发展日新月异。“80后”和之前人们的成长环境截然不同。这也使他们形成了独特的思维方式。面对他们不断变化的新想法、新观念甚至新名词，管理者都要加强学习。更为重要的是，管理者一定要有一颗与时俱进的“80心”。
20世纪90年代初期，大连有一家叫太阳城的酒店非常有名。那里的消费比较高，大家都觉得去那里吃饭是很有面子的事情。当时是一个香港管理团队负责管理太阳城。管理者是一个60多岁的长者，他虽然年龄不小，但是却有着活跃的思维和不断更新的观念，他非常愿意和年轻人相处，甚至能够微笑着和服务员们一起快乐地擦桌子，搬椅子，绝无做作。这是非常令人钦佩的。目前很多内地餐饮人在大谈特谈港式服务，各位管理者，你们扪心自问：如果是你，你能去搬那个椅子吗？
所以，管理者一定要有一颗既包容又年轻的心，那么，如何才能拥有这颗年轻的心呢？孙茂龙总监给了大家一些建议：
首先，使自己年轻化。这种年轻化主要体现在内心观念的不断更新上，管理者要勇于接受新思想、新观念，取其精华，应用在企业的实际管理工作中。
其次，放下身段，积极融入到年轻人的团队中。管理者不要过分拿架子，要多与年轻人沟通交流。年轻人的思维非常活跃，从和他们的交谈当中，管理者往往会有意想不到的收获。
再次，把关心员工落到实处。相比上几代人，“80后”这代人在工作选择上更注重内心感受。物质并不是选择工作的唯一条件，他们需要的是尊重和认可，所以管理者一定要真心诚意地为他们着想，解决他们的实际困难。
最后，不失时机地把企业文化copy（复制）给“80后”员工。“80后”员工普遍比较散漫，内心约束不强。面对这样的情况，管理者应该利用一切能够利用的机会，不失时机地把企业文化copy给“80后”员工，加强他们的企业凝聚感。
第2招 开展丰富多采的拓展训练活动
孙茂龙总监曾经看到过这样的可怕现象：企业来的新人，经过一段时间后，厨师、传菜员、服务员竟然互不认识，问起来，就以长什么样，多高个儿这些外部特征来描述。大家在互不认识的前提下何谈通力合作，为客人提供优质服务？这可急坏了孙茂龙。痛定思痛，他决定搞一次拓展训练，旨在让广大新老员工在这样的一个活动中，相互认识，相互协作，在日后的工作中形成良好的配合和默契。
这次的拓展训练以游戏的形式寓教于乐。一开始大家都很拘谨，放不开。孙总一声令下，让员工随意抽签，自己组队，然后每队每人进行自我介绍，选出本组组长。再给每组发一些工具，让各组组长带领组员，在40分钟内共同完成队旗、队徽的制作和队训、队歌的创作。这样就给员工们提供了一个团结协作的机会，短短的40分钟，大家相互认识，相互配合。不经意间，就培养了员工的团队意识。下午还有技能比赛，也是通过团队进行现场模拟。技能比赛的主要内容是前厅和后厨的衔接、配合，厨房制作菜品—传菜员传菜—服务员上菜，这是一个连续作业的过程，各环节的分工协作非常重要。当时确实出了不少笑话。孙总在每次模拟结束后，都会让优秀员工为广大新员工进行标准示范，这样比板起脸来培训的效果要好得多。
通过这次活动，整个“80后”员工团队的进步非常快，不但业务技能进步了，配合默契了，而且还极大地增强了他们的工作责任心。以前开完会后，除非是领导安排他们进行卫生打扫，否则一散会，大家都跑得没影了。通过这次活动，很多孩子在开会后主动留了下来，承担起打扫卫生的责任。这是非常让人欣慰的。这样的活动，仲夏花园酒店一定会坚持不懈地办下去。
第3招 用讲故事的方式和“80后”沟通
“80后”员工敏感、叛逆。以前公司举行员工会的时候，经常会有一些“80后”员工小声嘀咕：领导又要长篇大论地训人了。面对与“80后”员工的沟通，孙总建议用讲故事的方法来进行。
有一次，一个单独在操作间整理餐具的“80后”员工因为没有按照标准流程来做，结果打破了公司的很多餐具。而当孙总向他求证时，他却矢口否认，说今天是别人值班，不是他打破的。听到这里，孙总笑了，“小伙子，我给你讲个外国故事吧，有一个囚犯，他在自传中写到，小时侯妈妈拿来了几个苹果，有大有小，哥哥和弟弟都想吃又红又大的，他也想吃又红又大的，但是当妈妈问他的时候，他却违背了自己的心：“我不喜欢吃大的”，妈妈便给了他一个吻。也就是从那一刻起，他学会了撒谎，以后他就不停地撒谎以获取自己想要的东西，以致最终走上了犯罪的道路。孙总接着话锋一转：我认为你并不想成为像他那样的人，犯了错误并不可怕，改正了就好。小伙子听了，羞愧难当，当即向孙总承认了错误。
如果采取传统硬碰硬式的批评教育，可能就没有这种效果了。所以在对“80后”员工的实际管理中，一定要注意研究他们的心理，讲究方式方法，这样才能获得企业和员工发展的双赢。
