台湾女性主题餐饮连锁
——Lady house
这家餐厅，一定会有甜美温馨的装修风格，有最适合女性的美食菜谱，走进这家餐厅，就如同走进了一家私密的营养美容会所，和你谈天的一定是最贴心的闺密，填饱肚子的同时，享受的却是养颜美食带来的食疗美容……没错，女性主题餐厅常用的手段就是用时尚加梦幻般的装修来抓住女性食客们的眼球，用有美容、瘦身、养颜等功效的菜品来抓住女性食客的胃，菜品都取上或唯美或可爱的名字，除了营养搭配，菜的品相还要漂亮……其实，只要你细心去发现，这样的女性主题餐厅并不是遥不可及，而是近在我们眼前！
一、项目描述
1、项目背景：中国历来有”民以食为天的传统”,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展中。过去人们的生活水平比较低，对饮食的要求只不过是温饱，然而，随着经济的不断发展，人们对饮食的要求也不断的在提高，尤其是崇尚美丽的女性，当今女性最时尚的话题也就是减肥.美容养颜，滋补等，然而由内而外，吃出来的美丽，才是最动人最恒久的美，健康餐饮将引领女性时尚潮流。
2、项目宗旨：
满足女性们饮食健康所有的需求，提供温馨的环境，为女士享受完美的服务，吃的舒心，吃的放心，吃的健康，达到减肥 美容 养颜 滋补的效果。把微笑带走…
3、项目介绍：
（1）、女士主题餐厅餐厅室内主题： 环保节能为前提，一切采用低碳原理，以时尚简约的模式，打造轻松典雅的环境，让每一位客人能有一份温馨的感觉，店内以淡淡绿色为主题进行室内设计，绿色是生命的颜色，健康的颜色，让清新自然的感觉时刻伴随着您，时刻放松您的心情，同时分吸烟区和清新区两块就餐区域，减少顾客的忧虑
（2）、 餐饮形式：为女士们提供有营养师制定限量（分量）的健康 美容饮食套餐，情侣套餐，主题套餐（以季节、天气、以及顾客的身体情况为主题）
（3）、餐饮理念：健康 美容 养生 减肥 滋补
（4）服务人员：青年男性（五官端正，身高1.70cm以上,接受训练）
（5） 地区选择：台湾
（6） 面向人群：以女性为主（可以带小孩，节假日男性客人需携女友方能入内）
（7） 爱心之约：每结算一份单，向慈善机构爱心捐助1元
二 、行业与市场分析
1、市场前景分析
社会的进步，也伴随着许多问题的出现，人们生活的提高，饮食的讲究对人们越来越重要，健康，保健，养颜，美容这都是女性特别关注的话题！市场经济竞争日趋激烈的今天，性别经济逐渐火爆，这种以女性为主题的餐饮理念，它摆脱了传统的餐饮业就餐时不分男女千人一面的现象，从菜谱到环境都符合女子的生理，心理定位，同时以贴心的服务将赢得她们的喜爱，产品的逐步发展，为将来的连锁产业奠定基础。
2、 目标市场
面向全体女性，可以领小孩；男性需携带女友方可入内，禁止单身男性入内。
3、顾客消费准则
舒心，放心，健康，美容 养颜、 减肥等。
4、市场竞争分析
台湾餐厅，各式的茶艺馆，西餐厅，普遍大众化，没有突出特色的方面，个性时尚的分性别的餐厅还一直是个空白，女性永远是时尚的代言，她们追求一系列美容。
5、台湾餐饮市场分析
根据慧典市场研究报告 近年来台湾餐饮业呈良性发展态势，台湾餐饮市场蕴藏的巨大商机也被许多餐饮投资者所看中，因此，台湾餐饮业的未来发展趋势也被投资者所关注。
6、swot分析行业与企业的情况
S、（优势）：1、我们的餐厅具有一定的特色，符合台湾市场的需求。
2、我们开始中央厨房的应用，将大大减少了我们的成本，提高我们的竞争力。
3大陆和台湾合资的模式使得双方可以各取其长，互补共赢。
w（劣势）：1、 刚进入台湾市场，我们的品牌知名度还不足。
2、对于餐饮业经营的经验不足。
O（机会）：1、平价奢华的潮流已成为发展趋势。
2、餐饮产业是台湾重要的服务产业，尤其在面临全球不景气的压力下，餐饮是民众最基本的内需产业，近年来两岸推展观光交流，对台湾餐饮是利多机会，美食已成为一项重要的时尚产业。 3、台湾市场已慢慢向大陆开放，政治方面的优惠政策也比以前好很多。
T（威胁）：1、台湾餐饮店数多，同业又同类店面竞争十分激烈。台湾人比较注重吃。同时中西餐饮文化在台湾汇聚，不仅加剧了竞争，也将消费者挑剔的习惯培养起来。
2、台湾餐饮企业为了能在激烈的市场竞争中脱颖而出，都拥有完备的企业体系认证.3、台湾的政局不稳定，针对大陆来的投资政策也不稳定。
三、进入模式
我们选择投资进入模式的合资方式，与台湾当地的企业按一定比例共同投资开办企业。这样一来，大大减少了政治风险，享有更多政策上的优惠。其次，可以利用合营伙伴熟悉台湾政治法律，社会文化静经济状况的优势，比较容易取得当地的资源并打开市场。
四、6P策略分析
1、产品策略
第一，菜色。在这方面我们采取的是多元产品策略。消费者的需求是个性化和多样性的，单一产品存在消费者满意度局限性，同时有的品牌现有产品缺乏竞争优势，需要开发新的产品。我们实行多元产品策略主要体现在我们的菜品上，除了养颜美容的产品外，我们还根据季节和每天的天气状况推出相对应的健康食品和饮品以满足女性顾客的多元化要求。我们思考的不是引入最正宗的料理，而是侧重于考虑消费者的口味。
第二，服务。招聘服务员的原则就是这个服务员是不是喜欢和人相处，喜欢和别人打交道的特质，我们提供的服务不是有距离的服务，强调的是永远的亲切、温馨，像家人般的服务概念。
我们服务分三个阶段，第一是标准化的服务，餐饮业的服务员流动率比其他的行业大，要有标准化的教育，并附案例说明。当顾客来餐厅庆生，服务人员特别为准备生日蛋糕，为其唱生日快乐歌。他的桌面的布置和一般的桌子不一样，这些只需在预定的时候提前说明即可。第二是要让顾客满意。尤其节假日绝不涨价。既然她在这样的特别日子记得我们，就要特别为他们准备更多的活动，形成良好的口碑。第三是要让顾客感动。
我们的整个服务流程，主要围绕一个概念，就是让顾客成为我们一辈子的好朋友。站在顾客的角度思考每一件事情，尽管有损失，但顾客会成为我们一辈子的好朋友。只有这样才能让企业走向成功。
2、价格策略
（1）、我们的价格策略主要以平价奢华为主。 台湾餐饮行业由于受到西方餐饮和日式餐饮的渗透和影响，使其成分和风格丰富复杂。在激烈的竞争中，人们对于就餐环境以及价格都提出了更高的要求。市场细分之后，台湾餐饮更倾向从服务业本身内涵中挖掘出竞争优势。而食品精致化、品牌定位于“平价奢华”就是许多台湾餐饮企业新的路线。 在餐饮细分市场，除了各种不同风格和口味以外，高档餐饮、商务餐饮将服务做到极致，而快餐则将价格做到了极致。我们认为中间可走的路线就是平价奢华，所谓奢华，就是店面装潢和就餐环境与高档商务餐饮相当，而且有细致亲切的桌边服务。但单价则保持在50~80元钱。 既要平价，还要奢华，又要亲切的桌边服务。那么成本怎么控制？利润怎么保证？我们的想法是建立中央厨房，也就是在一个地区如果有三个餐厅开业，就设立一个中央厨房。中央厨房的职能是由公司研发人员即主厨研发出来的菜品进行一次加工，并配送到其辖区的餐厅，餐厅只需要二厨根据规定动作烹制食品即可。这样对于每个餐厅来说，不需要配备薪水较高的主厨和大厨，只需要配备二厨即可。中央厨房统一配送，既能使食品保持口味一致，二次加工流程减化，又能减少顾客等待的时间。增加餐厅的翻台率。
（2）、 折扣价格策略。主要是为了促进消费者的消费，除了法定节假日的折扣优惠外，我们还推出白银、金卡、白钻的会员等级制度，会员的等级越高享受的折扣也越多。
