厨房奖惩管理制度
A类事故：
菜肴有腐烂变质现象被客人退回；
菜肴制作过程不当造成损失；
员工有偷吃、偷拿食品原料被发现；
对所负责的冰箱储存管理不善导致变质造成损失；
故意损坏公物与设备；
与同事吵架、斗殴的；
工作时间内离岗10分钟以上30分钟以下的；
在禁烟区域吸烟或乱扔烟头等。
B类事故：
上班时间不穿工作服；
值班人员不填写《值班日记》；
因菜肴出品太慢引起客人投诉的；
对同事粗言秽语、随口吐痰、乱扔杂物、破坏公共卫生的；
不配合领导工作，有欺骗、隐瞒行为的；
无故离岗10分钟以下的；
不爱惜酒店财物、违规操作造成浪费的；
工作失误造成成本超标或浪费的；
工作时间在工作区域内抽烟、饮酒的；
不按规定的工作程序进行班前准备的；
不服从工作分配，未及时完成上级安排的工作任务的；
不按规定开、关灯、排风的。
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厨房奖惩管理制度
C类事故：
不讲个人卫生、长发、长指甲、胡须过长；
工作衣不洁的、上班不佩带工号牌或佩戴不正的；
佩带饰物上岗的，在工作区域存放私人物品的；
工作时间及下班不得滞留大堂、包房；
不遵守员工就餐规定的；
不遵守员工更衣柜管理规定的；
不遵守员工宿舍管理规定的；
语言、行为不文民，讲粗话、脏话的；
在大堂区域大声喧哗、追逐打闹的；
上下班不走员工通道的；
私自交换班的；
上班参加培训、学习会议迟到10分钟以内的；
下班后无故在工作区域逗留、闲逛的；
擅自着工作服外出的；
2. 凡一日之内出现以上现象之一者，一律处罚处理。由其管理人员开出罚单，经当事人签字后将罚单送达财务部，月底从该员工的工资单一次性扣除。
3. A类过失一次罚款100元；B类过失每违反一次罚款60元；C类过失每违反一次罚款30元。
4. 凡在一月之内没有任何过失的员工，月底给予50元的一次性奖励。
