厨房生产管理与卫生安全管理

厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、烧烫伤、触电、盗窃等

1、割伤 主要是由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。

2、跌伤和砸伤 由于厨房内地面潮湿、油腻,行走通道狭窄,搬运货物较重等因素,非常容易造成跌伤和砸伤。

3、扭伤 扭伤多数是因为搬运重物的方法不正确而引起的。

4、烧烫伤 烧烫伤主要发生在炉灶部门。

5、电击伤 厨房中电器设备多,极易造成触电事故。

6、盗窃厨房盗窃的主要目标:一是食品仓库,二是高档餐用具。要防止盗窃,就要加强安全保卫措施。

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