近几年发生重大火灾逐年增加，火灾造成的损失及影响非常大，另外，随着社会的发展，饭店旅游娱乐场所、大型商场逐年增多，火灾也相继增多。1993年8月12日，门前隆福大厦发生特大火灾，直接经济损失2100余万元。该商场分前后楼，互相连通，着火是在后楼一层，虽经消防人员8小时的奋力扑救，保住了前楼，但后楼1-3层营业厅被烧毁，引起火灾的直接原因是柜台内的日光灯镇流器短路，引燃木底座，该单位当晚护店人员未巡视检查，没有及时发现着火，起火的后楼未装火灾自动报警设施，前楼虽安装了火灾自动报警和自动喷水灭火系统，前后楼各层均没有防火卷帘，但消防控制室一名未经培训的值班员严重不负责任，当晚一上班就在值班记录表上提前填写“所有情况一切正常”，后楼起火，烟进入前楼，火灾探测器报警，他却以为是误报，顺手消除，后来多个探测器报警才知道着火，却又惊慌失措，没有启动防火卷帘，才造成这样巨大的损失。1994年12月8日，新疆维吾尔自治区克拉玛依市友谊馆，因舞台上方的照明灯烤燃幕布蔓延成灾，该馆共有疏散门8个，但仅有1个开着，大火使正在该馆参加文艺汇演的教师、干部、学生等323人死亡，130人受伤，直接经济损失约100万元。1998年5月5日玉泉营家具城发生火灾，消防局派出17个消防中队，78部消防车，600余名消防队员前往扑救，并组织千余名公安武警维持秩序，此次火灾过火面积近23平方米，烧毁了大量的展销家具，损失也非常巨大。
以上列举的火灾情况说明两个问题，一是随着社会经济的发展，建筑物及其应用材料多样化，各类工业和科学技术的发展，易燃可燃材料的增多和人们生活环境与生活方式的变革，火灾的危害性日益增加，火灾次数、火灾造成的人员伤亡和经济损失都在逐渐增多；二是人为的因素致灾如麻痹大意，丧失对火灾的警惕性；不认真遵守消防法规和规章制度，我行我素；缺乏消防安全知识不会使用消防器材，不会报警，不懂防火，灭火知识和逃生的技术；平时不注意消防器材设施的保养维护，发生火灾时，这些消防设施不能有效的发挥作用等。
通过前面讲的火灾案例及其分析，应该使我们认识到消防工作的重要性，江总书记曾提出“隐患险于明火，防范重于救灾”、“责任中于泰山”这哲理深刻的三句话，说明了预防火灾做好消防安全工作的重要意义和各级领导干部及每一个公民肩上负有不可推卸的责任。
作为一家五星级饭店的员工，首先大家要了解饭店火灾的危害性和火灾原因。现代的宾馆饭店多为综合性的高层建筑，往往集客房、公寓、商场、夜总会、会议中心于一体，向多功能方向发展。宾馆饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构，但大量的内部装修材料和陈设用具却采用木材，塑料和棉、麻毛以及其它纤维制品，可燃物多，很容易引起火灾，再有饭店内有很多竖井林立，如楼梯井、电梯井、洗衣井、电缆井，一旦繁盛火灾，这些竖井产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延扩大，危及全楼，还有饭店人员比较集中，多为暂住客，流动性很大，他们对建筑内的环境，安全疏散设施不熟悉，发生火灾时，由于烟雾弥漫心情紧张、极易迷失方向，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来很大困难，饭店主要的起火原因有以下几点：1、旅客在床上吸烟，特别在酒后，还有客人乱丢烟头和火柴梗；2、厨房用火不慎和油锅过热起火；3、在维修管道设备时，违章动火引起火灾；4、电气线路接触不亮，电热器使用不当，照明灯具温度过高烧着可燃物，宾馆、饭店容易引起火灾的可燃物主要有，液体或气体燃料、油漆、家具、棉织品等，最有可能发生火灾的部位是客房、厨房、餐厅以及各种机房等。
饭店火灾虽然危害很大，但只要我们从自我做起，严格按要求去做，加强防火意识，彻底消除火灾隐患，火灾就是可以预防的，作为饭店对消防安全工作一直就抓的很紧，除了对员工定期进行消防知识教育外，饭店还成立了防火安全委员会，由总经理带头，各部门领导主抓，本着“谁主管，谁负责“的原则，责任到人。所以我们要求每位员工都熟悉饭店的消防设施情况，熟悉掌握防火，灭火常识，达到“两知三会”，下面给大家讲一下饭店的消防设施情况和“两知三会”的内容。
华侨大厦是一家五星级酒店，总建筑面积42，000平方米，建筑高度33.25米，分地上十层，地下二层。整个建筑为一层耐火建筑，楼内有客房402套，有四个消防疏散楼梯，两部消防电梯，1100个烟感自动报警装置，112个温感自动报警装置，消火栓88个，手动报警88个，防火卷帘门10趟，各层均有防排烟系统和自动喷洒系统装置，全楼共配有灭火器200余具。
“两知三会”的内容：
一、知防火常识：通过对饭店火灾的主要起火原因和部位的了解，大家在自己的工作岗位，每天要检查本区域的防火安全，多注意插销板、线路等，及时发现隐患，有异味、烟味立即上报，在工作中要高度警惕，注意提醒客人不要卧床吸烟，尤其要注意醉酒客人，餐厅收台时不要将烟头火柴卷入台布内，厨房油炸食品时，锅内油不要超过三分之二，不要随意走开，在禁烟区，严禁吸烟，违者罚款50元。
二、知灭火常识：首先讲一下灭火器和消火栓的使用方法。
灭火器的使用方法：距火源3-5米处，揪掉铅封，拔出保险销，喷嘴对准火源根部按下压把。
消火栓的使用方法：打开消火栓门，扳出轮盘，将胶管拉出，握紧水枪，打开阀们出水灭火。需要时，先摘下枪头装在水带上，将水带全部拉出（不要拧花），并与消火栓内卡口接好，握紧水枪，打开阀门出水、灭火。
讲一下几种火灾的扑救：1、如纸张、木材、棉织品、塑料、垃圾起火，可用水、干粉、1211灭火器；2、如油锅、油桶起火，可用锅盖、灭火毯封口，断绝空气，溢出的食油起火，可用干粉、1211灭火；3、如可燃液体、酒精、油漆、稀料起火，可用干粉灭火；4、如煤气、天然气、液化气等可燃气体着火，首先关阀门，再用干粉、1211灭火器灭火；5、如果发生电气火灾，首先要切断电源，才可用水灭火，带电情况下，可用干粉、1211灭火器灭火。
三、会报警；本着小火早救，救了和报警早损失小的原则，如果火势小能灭火的，就先灭火，再报警；如果火势大，要马上报警，饭店报警电话“2119”要讲清楚具体着火地点，火势大小燃烧的物质，报警人姓名，如果没有电话，可用消火栓旁的手动报警。正确方法是敲碎玻璃即可。
四、会自救逃生：如果发生火灾，首先不要惊慌，可走安全通道，从位于饭店四角的消防疏散楼梯跑到店外，禁止使用电梯，如火情较大，烟雾弥漫，再逃离时，要俯下身体或匍匐前进，必要时，可用湿毛巾捂住鼻子，防止被烟雾熏昏。
五、会协助救援；首先义务消防队员立即停止正常工作，在保卫部人员指挥下到火灾现场进行灭火，抢救伤员，协助客人疏散，如果火情已威胁到人身安全，应撤离现场；保卫部负责指挥、灭火、抢救伤员，引导员工客人正确疏散，维持秩序，保护现场；工程部确保消防设备正常运行；餐厅要稳定宾馆情绪，并迅速引导客人正确疏散撤离，并关闭煤气总阀门和电器设备开关；前厅部派行李员到一层紧急出口疏导客人到楼外集合地点，看守电梯，门童疏导门前车辆，保障车道畅通，并将保险柜锁好，带上所有住店客人名单，到达疏散指定地点进行核查；客房部要打开所有客房，告诉客人不要惊慌并指引客人疏散，要确认每个房间无人后，将房门锁好；财务部要锁好保险柜，将重要物品带出饭店，其它部门保护重要物品，关闭所有电器设备。
考试题：
灭火器、消火栓的使用方法？
发生火警后，打电话报警，应准确地讲清楚什麽？
当你发现电器发生火灾时你将怎麽办？
发生火灾时的正确疏散途径是什麽？
你怎样做好本岗位的防火安全工作？
