《中华人民共和国旅游（涉外）饭店星级标准》
有关结账服务的规定
表格
虽然酒店在外汇管理体制改革后将不再收外币，改用人名币计价、结算，但仍然会存在外币支付、外汇资产及债务等经济行为，因此外汇风险仍是存在的，有权是在当今国际金融领域动荡不定，普遍实行浮动汇率制以后，汇率不仅频繁波动，而且经常出现难以预留强弱的变化，更加深了涉外经济主题的外汇风险。在这种情况下，如何正确认识外汇风险，采取正确的外汇风险管理对策，趋利避害，将是一个十分重要的问题。
正确认识外汇风险的种类，是进行外汇风险管理、降低外汇风险损失的首要条件。一般来说，外汇风险可包括交易风险、会计风险和经济风险，其中以交易风险为主。由于汇率的变化，可能会造成酒店应收营业收入的减少或应付营业成本的上升，这些都是影响酒店效益的取得。因此必须采取措施，加强对外汇收入的管理。这些措施主要有：
① 选择货币法
在汇率不断变化情况下，选择号计价结算货币是避免外汇风险的最基本的方法之一。通常情况下，货币的选择需要由双方谈判签订合同来决定。随着人民币逐渐朝可自由兑换货币方向的发展，应尽量争取使用本币作为结算货币。在目前五条件实现的情况下，在外汇收付中，可争取付汇作为结算货币，收回使用货币。所谓软货币是指汇率不稳定，而且有下浮趋势的货币，所谓硬货币是指汇率比较稳定，且有上浮趋势的货币。但是各种货币的“软”、“硬”不是一成不变的，对酒店有利的选择对交易对方就是不利的。因此，为使双方共担风险，通常会采用多种货币组合计价结算的方式，包括特别提取款权、欧元以及软硬货物搭配等方式，将多种货币组合在一起，使汇率波动引起的损益相互抵消，从而降低外汇风险。
②调整价格法，既加价保值或压价保值
虽然争取进口付汇用软货币对酒店是有利的，但在实际中有有时难以实现。有时迫于各方面限制，付汇采用硬币结算，这时可将预测的汇价损失从进口物资价格中欧冠移除掉，付汇采用硬币结算，这时可将预测的汇报价损失从进口物资价格中移除掉，这时的即期成交计价公式为：
压价后商品单价=原价×（1-货币升值率）
这样，将因汇率变动带来的损失从进口商品价格中减掉，以转移汇率变动的风险。
③提前错后法
这种方法是在预测到外汇汇率将要上升，外汇将要升值时，拥有外汇债权的企业延期收汇，拥有外汇债务的企业提前付汇如果酒店要向美国采购物资，如果预测到美元将升值，就应提前进行采购。采用这种方式时，要考虑到避免外汇汇率风险所发生的成本高低问题。
④投保汇率波动保险
酒店可向有关保险公司投保汇率变动险，一旦企业因汇率变动而蒙受损失，保险公司可给予合理的赔偿。这种方式在国际上比较普遍，但不同的国家保险标的范围及具体做法各有不同。我国目前尚无此项业务，但随着浮动汇率的不断变动，以及保险事业的不断发展，一定会逐渐产生并发展起来的。
⑤平衡法
它是指在同一时期内创造一个与风险货币相同金额、相同期限的资金反方向运动，以抵消或降低汇率变动的风险。
⑥外汇交易法
这是国际上普遍采用的防止汇率风险的有效措施，主要是通过外汇市场上的远期外汇买卖、外汇期权买卖等起到保值作用，从而减小外汇风险。随着我国外汇管理体制改革的不断深入，这种外汇风险的管理方法将会被运用。
酒店财务|酒店营业收入
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