酒店质量手册--监视和测量提要：总经办负责检验、监控生产和服务提供过程中的质量状况，负责制定质量统计技术分析考核办法，收集各部门反馈的宾客信息
源自 物管手册酒店质量手册--监视和测量
1．目的
通过对产品/服务质量的监视和测量，及时发现提供过程中的质量问题，便于采取纠正和预防措施。
2．适用范围
适用于所有产品/服务质量的监视和测量。
3．引用标准
3.1ISO9001:2000 8.2监视和测量
4．职责
4.1 总经办负责检验、监控生产和服务提供过程中的质量状况，负责制定质量统计技术分析考核办法，收集各部门反馈的宾客信息。
4.2 财务部负责提供酒店及各部门的经营监视和测量所需的统计.
4.3各部门负责本部门产品/服务过程的监视和测量，负责收集本部门宾客反馈信息。
5．标准要素要求
5.1总经办对各部门提供的产品/服务质量的准确性、适用性、可靠性、有效性进行监视和测量。
5.2财务部负责确定各部门经营控制所采用的统计方法。
5.3各部门经理负责制定本部门监视和测量的目标和标准，使监视和测量具有可操作性和准确性。
5.4各部门应定期或不定期地对本部门满足顾客要求的实现过程进行监视和测量。
5.5各部门负责对产品的特性在实现过程中负责监视和测量，以验证产品满足规定的要求。
5.6各部门对所有的监视和测量应作好详细记录。
5.7若由于客观原因造成当时的服务操作或产品未达到标准要求,在客人认可的前提下,允许放行产品.
6．相关/支持性文件
《内部审核程序》 YZIH/QB024/2003
《服务的监视和测量程序》 YZIH/QB026/2003
