食堂主食加工室工作制度提要：必须按先放食品、关好机门、再起动开关这一程序进行操作；在盛装食品前，也必须先关掉电源，再开启机门，以免出现事故
源自 制度食堂主食加工室工作制度
1、必须按员工卫生要求进入本加工室，否则将被严格禁止。
2、蒸饭或制作面点前，对所有笼屉或托盘进行蒸汽消毒，消毒时间不少于20分钟。
3、必须按先放食品、关好机门、再起动开关这一程序进行操作；在盛装食品前，也必须先关掉电源，再开启机门，以免出现事故。
4、食品添加剂必须专人领用，专人保管，并有记录。
5、盛装食品的容器禁止放在地面或垃圾桶上，操作台面要保持清洁。
6、对蒸饭机、和面机等内部要及时清理，保持清洁，并要定时维修和保养。
7、禁止非工作人员进入，以免带入外来异物或交叉污染
