食堂主食班炊事员岗位职责提要：努力学习技术，提高职业道德水平，作到能独立操作本工种以内的蒸、炸、煮、烤、烙等各个岗位的工作，售饭时速度快，标准一致，对就餐者一视同仁
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1、在班长带领下，对本职工作认真负责，牢固树立就餐者第一，集体利益第一的观念。
2、按照食谱认真做好每天领料加工、制作、出售等工作。
3、进入岗位前必须穿好工作服，戴好工作帽，领取当日所需的一切原料，检查主食机械运转情况。
4、面食要使碱准确，馒头、花卷、包子等大小要均匀，不能发黄发酸等，要经常校对每斤分量是否准确，米饭不夹生、不软不硬（出饭率1：1.8—2.0斤），米粥干稠适当（1：9），每天要有投料记录，作到收支平衡，作到单项成本核算准确。
5、努力学习技术，提高职业道德水平，作到能独立操作本工种以内的蒸、炸、煮、烤、烙等各个岗位的工作，售饭时速度快，标准一致，对就餐者一视同仁，不与就餐者争吵。
6、蒸箱、饭盘、锅盖、粥锅、柜、筐等各种炊事用具要轻拿轻放，用后就刷洗，做到无垢、无油污。
7、使用机械要注意安全，严格遵守操作规程，和面机、馒头机等炊事机械，要经常保持干净，不许在和面机里发面。设备使用后，要及时清理并盖好。
8、各种炊具、用具要摆放整齐，室内保持干净、通畅做到无蜘蛛，无积尘，消灭老鼠。
9、节约水、电、热等能源，剩余主食、面食要冷透加盖，防止变质及中毒事故发生，隔餐主食要高温25分钟以上再出售。
10、下班前，要做好各项收尾工作，用具摆放整齐，搞好卫生，不许出现用具脏、乱、堆置就下班现象。
11、积极参加时事政治及技术培训学习，提高思想觉悟，积极完成上级领导交办的各项工作。
