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中厨厨师长岗位职责

[类别:售后客服] [更新:05-03 22:20:02] [浏览:6825 次]

中厨厨师长岗位职责提要:参加例会汇报工作情况,听取上级命令,结合厨房实际情况组织贯彻落实。正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作,检查食品的出成率,保证食品的质量和成本控制

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  中厨厨师长岗位职责

  一、层级关系

  1、直接上级:餐饮经理

  2、直接下级:中厨副厨师长

  二、任职要求

  有十年的厨房工作经练,四年以上的管理经练 ,30岁以上。

  三、岗位职责:

  1、全面负责厨房生产,组织工作,每天上班查阅报表,掌握分析昨天接待人次,确保原料需要量,签发当日的领货单。

  2、检查各部生产情况落实生产任务,发现问题并及时纠正。

  3、参加例会汇报工作情况,听取上级命令,结合厨房实际情况组织贯彻落实。

  4、正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作,检查食品的出成率,保证食品的质量和成本控制及生产需要。

  5、保持与餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员联系,保证厨房生产协调开展。

  6、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要.

  7、每日下班前做工作总结,了解餐厅的销售情况,制定次日工作安排。


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