2） 面积与座位数，每餐的座位周转率；
3） 店面及内部装潢状况；
4） 营业时间、日营业高峰期；
5） 主要顾客类别；
6） 菜单及菜肴品质；
7） 人均消费额；
8） 服务状况；
9） 雇员工资；
10） 其它（营业年数，促销手段等）。
根据上述调查内容，我们就可估算出竞争对手的销售收入，了解其经营状况了。
此外，还要分析竞争对手经营成功的因素和惨淡经营的原因，这对确定新建餐馆的经营策略十分重要。除了上述现实的竞争对手外，我们还应注意一些潜在的对手。对有无其他人也打算在该地开餐馆做一番调查。很显然，最大限度地掌握竞争对手的情况，有助于我们制定切实可行的经营策略，处于竞争的优势地位。
四、经营的外部环境
创建餐馆时还应对以下方面信息做调查，以增加创建的信心。
1） 国家政局的稳定性；
2） 政府对饮食服务行业的法规、政策、税收及其它规定；
3） 当地的经济发展水平、发展方向；
4） 当地人口总数量、居民的收入状况、消费水平、消费趋势及购买力；
5） 当地的饮食风俗；
6） 原材料、劳动力资源、能源的供应情况及其来源的稳定性；
7） 交通、邮电、旅游、港口和城市建设等动态信息；
8） 自然气候、地理条件、治安状况等。
市场调查的内容是多方面的，但最重要的不外乎上述四点。好的开始是成功的一半，若能详细调查这些市场因素，对于方案的制定是大有好外的。
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