即使是大家不爱听，我也继续说下去：
不管是开小店还是开大店，不管是赚钱还是赔钱，餐饮业是一个奉献型的行业。
1，需要投入的时间和精力多。如果是开小店，不但要费神，还费力，因为你要做最基本的工作，如采购、服务甚至需要亲自掌勺等等。如果是开大店，麻烦事更多。餐饮业特别需要现场管理，你要是当甩手掌柜，在这个行业，最起码创业时期肯定是不行的，你得老在现场盯着，否则不能发现问题。
2，作息时间和其它行业是相反的，人家工作的时间你在做准备工作，或在休息补充体力，人家下班的时候是你需要忙的时间。你可能老也不能和朋友凑到一起，和家人相处的时间也很有限。特别是周末节假日，别人在策划旅游、聚会，你要考虑如何组织人员迎接生意高峰期。快餐和一些针对商务客人的高档餐厅的情况可能有所不同，但平时的工作时间还是一致的。
3.不管是做哪一行，工作是越做越多，不会越做越少，除非是你不想成功。餐饮业更是如此，生意不好，你不能闲着，要苦思觅想怎么样把生意做起来，否则每天都在赔钱。生意好，你也不能闲着，你需要做的事更多，如：要好人的工作，招工、留人，调动员工积极性，如果员工积极性不高，直接影响到菜品质量和服务质量，即使是生意好也是暂时的。还有开发新菜，优化工作流程，应付各个职能部门无止尽的检查，（你的生意一好，他们就来了。）等等等等。。。
餐饮业不是不能做，对于资金不是很充足又没有经验的人来说，要把困难想得多一些。不管你是如何的做吃苦受罪的思想准备，当你真正去做的时候，你会发现比你想象的还要麻烦。这是很多餐饮创业者的感受。
大家有兴趣的话，我讲几个我身边的案例，有成功也有失败。
我在的单位经营一个成功的大型餐饮，还向快餐，西餐发展了 ，都处于盈利状态。归结经验，还是一个人字。做老板的，一定要吃的了苦，我们的老板是极其负责，事必躬亲，特别在原料采购方面。我们经营的餐厅有1000 多餐位，毛利算100%的，这样下来如果一天只做到60桌的话是要亏钱的。做餐饮，特别是大型餐饮开支是极其巨大的。我所在地区大型餐饮盈利的很少，我们也是处于微利状态。一年大概要亏损5个月，7个月有利润。所以说，别看这个行业风光，真正赚钱的是少数，我们店子有6年多了，声誉也做起来了，也不能保证天天盈利的。想进入这一方面的朋友需考虑清楚了。不过我知道的那些规模比较小的店子基本上都还赚钱的，开支少嘛。。。
讲一个算是成功的案例，希望给大家一些启发。
我一个朋友叫方喜阳，四川人，十几年前考上了云南一所大学，大二暑假期间到大理洋人街上一家咖啡馆打工。那家店叫阳光咖啡，在LONELY PLANET书里有介绍，曾经在外国驴中比较出名。方喜阳用了一个暑假学会了阳光咖啡里所有西餐的做法，暑假快结束时，这家店的女主人要嫁到新西兰，想把店以5000元的价钱转出去。方喜阳决定放弃学业接手小店，但他当时没钱，女主人说可以赚了钱再给转让费。方喜阳用了两个月就赚了5000元，他随即把钱寄到了新西兰。
在阳光咖啡方喜阳赚了第一桶金，几年后，他回到家乡，来到成都，在人民南路开了高飞咖啡，那时候人民南路还挺冷清。最初的几个月生意很不好，所幸的是，这期间有一对方喜阳在云南结识的美国夫妇时常来光顾，他们在离高飞咖啡不太远的领事馆工作，还介绍了不少外国人过来消费。好多年前成都的西餐厅咖啡馆之类的地方不太多，高飞咖啡逐渐在外国人的圈子有了一些知名度。
方喜阳这一段创业故事曾经在四川一本杂志上刊登过。
高飞咖啡开了几年，后来由于人民南路改造，方喜阳把高飞咖啡搬到了府南河畔。之后他又开了越南菜、印度菜和泰国菜餐厅以及一家青年旅馆。
大理的阳光咖啡于几年前转给了一个到大理寻梦的四川女子。现在大理的咖啡馆比以前增加了好几倍，竞争激烈，阳光咖啡难再现当年红火的场面。
如今方喜阳带着老婆孩子跑到非洲淘金去了，前两天在网上碰到他老婆，说现在经营的几个项目还不错，邀请我去看看。
和方喜阳类似的一个小故事，也是发生在大理。方喜阳的阳光咖啡没转出去之前，一个澳大利亚小伙子在那里打工一年，后来在另一个街上也开了家咖啡馆，小伙子很勤快，象当地人一样背一个背篓去菜市场买菜，他自已制做冰淇淋和各式点心，味道相当不错，和周围几家店相比他的生意最好。有几年没去大理了，不知道这家店现在如何。
我广州一个朋友，大公司白领，手里有点钱，一心想投资餐饮业，说有家酒楼要转让，机会如何如何好。他说他将不辞职，还在公司上班，对酒楼不直接管理，请人管。他喋喋不休穷追不舍的让我给他一些建议。
我的建议只有一条，那就是不开。我说，你现在工作好好的，也不缺钱，从事餐饮业没有特别的优势，干嘛要去冒这个险，受这个罪。
他讲了好多理由，什么实现自身价值啦，机会难得啦，这个行业的市场如何大，他所看到的酒楼饭店都是如何的爆满，等等。。。
任凭我怎么泼冷水，就是浇不灭他的热情，高低投了一百多万，接手一家中型饭店。几个月后，他说，真后悔当初没听我的建议。这家店生意不好不坏，中午没什么生意，只有晚上或节假日稍好一些，但赚的钱不足以对餐厅进行改造（包括菜品和环境的改造）以提升营业额。厨师长和前厅经理有矛盾，他又不是全天侯在店里，很多问题无法解决。这个时候，如果能招到一个称职有能力忠诚敬业的经理就能解决问题了，可惜，这样的人才几乎和大熊猫一样稀缺。投资的一百多万虽然还没有全部付之东流，但靠这个酒楼发财几乎是不可能了。继续做，不一定能赚到钱，不做，损失肯定惨重。
本来周末节假日还能和自己的孤朋狗友喝酒玩乐，游山玩水，和小情人约会浪漫。如今哪有这闲情逸致，这酒楼成了他的心病，犹如鸡肋，食之无味，弃之可惜。
