生日客人接待程序
一、传递信息：订餐处接到客人生日宴预定信息后，及时将信息告之楼面经理及相应管理人员，如遇特殊客人则及时通知主管以上管理人员并作详细说明。
二、准备工作：楼面接到通知后，做相应的准备。如：生日歌碟、鲜花、蛋糕、生日标语、彩带、礼品等。
三、迎接客人：准备好一切餐前工作后，领班带领服务员在走廊迎接客人的到来，以“生日快乐”为祝福语，重点迎接过生日的客人，特殊客人则及时通知管理人员。
四、客人自带品：如遇客人自带有蛋糕，先询问客人是餐前吃还是餐后吃，如果是餐后吃，在征得客人同意的情况下，将蛋糕拿到厨房冷藏；如果是酒水则做好开瓶准备。
五、菜品注意事项：客人入座后，请客人看阅配菜单，并征询客人意见，临时点菜尽量选用菜名能表示长寿、平安、吉祥的菜品，并通知后厨做送赠寿桃或寿面的准备。
六、为客人过生日：征得客人食用蛋糕的时间后，将蛋糕车、蛋糕刀、蛋糕一切准备就绪后通知吧台。播放生日歌碟，将蛋糕插上蜡烛，并点燃之后，将放着蛋糕的蛋糕车在“生日歌”歌声中缓缓推向客人；同时组织几名服务员与客人们一起唱生日歌以活跃气气氛。待客人许愿吹灭蜡烛后递上蛋糕刀，客人切完入座后将第一块蛋糕分送给过生日的客人，并给每一位客人分送蛋糕。（注：过程中点燃蜡烛后，征得客人同意关掉照明灯，待客人吹灭蜡烛后再开启。）
七、餐中赠送礼品：在餐中由销售人员或领班向过生日的客人赠送寿面或寿桃，并说祝福语。
八、送客：客人用完餐后，服务员主动上前询问客人的满意程序，并收集客人意见；客人离去时，服务员以祝福语恭送客人，让客人在祝福语中满意而归。
九、建立档案：将这位过生日客人建立到《客人生日档案》中，以便客人明年过生日时提前送达祝福语。
十、大型生日宴会的服务程序参照宴会服务。
婚宴接待
一、营销人员接待程序：
1、营销代表接到客人的婚宴预订，询问客人所订日期，确实后首先了解有无订餐（通过订餐处）。
2、带客人看场地，根据客人预订桌数安排合适的位置，确定日期、人数、桌数、布场、台型、要求、是否需司仪准备酒水、香烟、瓜子、糖等的准备及餐具赔偿原则。
3、菜单的确定：由营销代表通知订餐处餐标，订餐处通知后厨配菜，营销代表不得私自改动菜品，菜单确定后要客人签字认可，以免出现不必要的麻烦，确定后客人可留一联，返一联回餐厅。
4、客人确定日期和地点后，带客人到收银台交订金一式两联，客人自己留一了联结帐时出示押金条退回订金。
5、写相关协议，写清一切预订内容，让客人签字确认，一式两联。
6、下内部通知到各相关部门。
二、相关部门接到通知后的准备工作：
1、总经理知晓订餐情况
2、行政办有无需要各部门协调问题，是否需车辆，有无表演节目
3、保安部是否需留车位
4、采购部是否需买鲜花或其它
三、餐饮部接待：
1、订餐处接到婚宴通知单后，立即通知部门经理，并于当晚领班会上告知所有领班；由部门安排接待负责人，并做好准备工作。订餐处于宴会前一晚再次在领班会提醒接待，确认准备工作。
2、婚宴一早由楼层负责领班布好场地，并检查，做好开餐前的一切准备工作，按客人要求摆好瓜子、烟、糖、酒水，提前分配看台服务员，与传菜部协调好菜品所放位置和人员。
3、开餐时根据客人桌数通知传菜部上菜，席中做好服务工作，如有临时问题需及时与主人协调。
4、餐尾，客人离席2/3扣，征求主人意见是否打包和撤台。
5、客人结帐时，询问是否满意，有无意见。
6、接待完后进行总结。
