推销的技巧附加：
推销的范围：
洋酒、红酒、啤酒、菜式、时、果盘、吧台其它出品、
服务环境卫生、仪容仪表、品牌、沽清表中及推的品种，注意厨房已推特色菜为主，急推范围有：仓库存积、储存过多、开源节流；员工工作失误，需提倡员互助，丰互帮忙。
餐厅原品牌意识：西餐市场----消费群体----营业氛围、灯光。
推销所要配备的条件：
对业务知识要充分了解，分量、价位、起源、口味、主辅料等食品搭配。
对产品要有充分的自信心。
如何推销：
了解客人口味，风俗信仰，消费层次，忌讳问来自何方？如你喜欢什么口味呢？我们这时有。。。。。
您今天想吃什么呢？
您来点清淡的，还是当地的特色呢？
您是南方人吧？
根据掌握的业务知识，参考当日的沽清表，根据顾客的消费水平进行相应的推销，如：
今天我们有新菜，你看要不要尝一下？
您觉得口味怎样，有什么反馈意见，我们会及时改进的？
面对客人的特殊要求及时跟进，包括必要的备注，要亲自跟进
回收客人的反馈意见。
推销的辅助条件：
增强顾客对我们的信心，打消客人对你的推销产生顾虑，芥蒂------时刻站在客人的立场上舍身处地的为客人着想注意：适量的提醒，，适当的时候做适当的推消。
让客人对我们的专业知识有充分的信心如：正中意大利粉，日本的乌冬面、汴意炒饭类不要对家庭式的顾客推销。
注意运用技巧，与客人对话时，要言简意明，忌讳要不您看这个，这个也蛮好吃的，这个不明确表达。
适时地介绍餐厅的优惠政策，下午茶A款+B款，点中式送汤、小菜、饮品续杯半价，主动建议客人续杯，做好推销，儿童套餐、情侣套餐、商务套餐。
推销之合理搭配，前提对就客人的饮食习惯，要有一定的了解，根据客人人数及用餐性质推销商务恰谈、朋友小聚、请客、家庭聚会等用餐形式。
商务恰谈、收拾干净后推销咖啡或茶、水果、出餐快，不要推焗、炒的、朋友小聚、生日、记念日、情侣、休闲、请客、推品牌、酒水主推、搭配更应合理。
