编号：F&B-RST-JD-009
部 门：餐饮部 职 务：西餐厅领班
直接上级：西餐厅经理 直接下级：西餐厅服务员
岗位目标：
1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 培训及督导服务员及实习生的工作。
岗位职责：
1. 协助经理/副经理开展工作，督导本班组服务员，保持良好的服务质量，组织带领服务员完成预定经济指标。
2. 做好餐厅经理/副经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3. 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待。
4. 在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。
5. 督导传菜员，使其准确无误的根据制定的标准工作。
6. 熟知菜单的内容和食品知识。
7. 根据酒店 /餐厅的营业状况，确保各种调味料准备的适量。
8. 按制定的服务标准培训传菜员，使其能以最高的效率，正确完成好本职工作。
9. 无论营业状况忙与否，都要保证备餐间服务标准的一贯性。
10. 保持自身仪容仪表的整洁。
11. 检查所传送食品的造型与卫生状况。
12. 开餐前的准备工作充分有序。
13. 熟知备餐间一切设备，设施的安全使用及保养方法。
14. 保证工作区域的卫生水准。
15. 工作区域的用品码放有序。
16. 遵守酒店的员工守则及规章制度。
17. 确保所传送的菜肴应配好相应的调/配料。
18. 将点菜单交与备菜的有关厨师，并告知其应何时出菜及有关要求。
19. 保持工作区域内的瓷器，金银器，玻璃器皿及其它用具的干净整洁。
20. 确保正确的出菜顺序。
21. 确保点菜单上的菜肴无一遗漏地传送至餐厅/包房。
22. 各种茶叶及调/配料的准备适量。
23. 具有团队精神，随时乐于提供帮助。
24. 本班次结束前，要检查餐厅摆台，清洁卫生及做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。
25. 定期对本组员工进行绩效评估，向上级上报奖惩建议并组织实施本组员工培训。并努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。
26. 负责餐厅用品的补充并填写提货单。
27. 完成上级特别指派的任务。
