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西餐厅领班岗位职责和目标

[类别:岗位职责] [更新:05-02 11:12:57] [浏览:6321 次]

编号:F&B-RST-JD-009

部 门:餐饮部 职 务:西餐厅领班
直接上级:西餐厅经理 直接下级:西餐厅服务员

岗位目标:
1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 培训及督导服务员及实习生的工作。

岗位职责:
1. 协助经理/副经理开展工作,督导本班组服务员,保持良好的服务质量,组织带领服务员完成预定经济指标。
2. 做好餐厅经理/副经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3. 发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待。
4. 在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。
5. 督导传菜员,使其准确无误的根据制定的标准工作。
6. 熟知菜单的内容和食品知识。
7. 根据酒店 /餐厅的营业状况,确保各种调味料准备的适量。
8. 按制定的服务标准培训传菜员,使其能以最高的效率,正确完成好本职工作。
9. 无论营业状况忙与否,都要保证备餐间服务标准的一贯性。
10. 保持自身仪容仪表的整洁。
11. 检查所传送食品的造型与卫生状况。
12. 开餐前的准备工作充分有序。
13. 熟知备餐间一切设备,设施的安全使用及保养方法。
14. 保证工作区域的卫生水准。
15. 工作区域的用品码放有序。
16. 遵守酒店的员工守则及规章制度。
17. 确保所传送的菜肴应配好相应的调/配料。
18. 将点菜单交与备菜的有关厨师,并告知其应何时出菜及有关要求。
19. 保持工作区域内的瓷器,金银器,玻璃器皿及其它用具的干净整洁。
20. 确保正确的出菜顺序。
21. 确保点菜单上的菜肴无一遗漏地传送至餐厅/包房。
22. 各种茶叶及调/配料的准备适量。
23. 具有团队精神,随时乐于提供帮助。
24. 本班次结束前,要检查餐厅摆台,清洁卫生及做好所有收尾工作,并与下一班做好交接工作。
25. 定期对本组员工进行绩效评估,向上级上报奖惩建议并组织实施本组员工培训。并努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
26. 负责餐厅用品的补充并填写提货单。
27. 完成上级特别指派的任务。


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