部长以下员工考核步骤
第一步：部长做日常员工问题和成就记录，无问题不作记录。并部长对员工每项需要考核的项目进行排名（每天或没周一次）以便最终考核评分。
主管：对每个员工进行粗略记录。也可一个月分几个期间对不同的部门进行记录。以考核部长记录、排名是否公平公正完整；以及员工是否有进步。迎宾由主管单独记录、考核。
第二部：部长上报记录和排名。主管进行核定。然后拿着记录找员工面谈，收集反馈。然后月底主管对员工进行评分。（部长有能力后可以让部长进行评分；主管做考核）。
第三步评分公开；主管部长私下个别或召开会议进行对员工问题的指出指导成功经验的发扬。会议后半部分进行员工反馈；可以是工作问题提出，成功放法提出.建议等;最后主管对反馈进行整理.
部长主要工作任务（职业说明书）
(1)督促员工工作(员工行为表现)
(2)完成日常主管工作(检查卫生,指导工作,规范员工行为,接待顾客等)
(3)员工考核(每天作好记录,进行排名)
(4)自己的到勤
(5)员工开发(工作培训,工作指导,工作帮助等)
(6)处理员工客户突发性问题
(7)点菜工作
(8)战略执行(顾客满意度调查,顾客建议收集,顾客资料收集,顾客回馈实施,员工关系、心情管理;团结互助处理上下级关系；以及其它营销战略.财务战略.人事战略实施执行)
部长考核项目及方法
注：前三分每分20元；第四分50元作为奖励
1到勤
与服务员考核相同。
1分 （20元）
2分 （40元）
3分 （60元） 满勤
2员工开发
注：新员工或表现一般的员工是否提升，好员工是否能保持。
1分 （20元）
2分 （40元）
3分（60元）
4分（60+50）员工进步大，好员工都能保持。
3员工综合表现
注：员工所有的考核。
1分 （20元）
2分 （40元）
3分（60元）
4分（60+50）所有员工整体表现在同类部门中排名第一。
4员工考核
注：日常记录是否到位，考核是否公平 公证 到位；员工是否满意。
1分 （20元）
2分 （40元）
3分（60元）考核工作到位
4分（60+50）考核工作到位并员工满意度高。
5处理员工客户问题
1分 （20元）
2分（40元）
3分（60元）包括没问题
4分（60+50）非常好的处理或避免严重问题。
6战略执行
注：日常工作，客户回访资料收集是否到位；员工心情管理是否到位；要求每天回访不同的5桌客人与进行资料建议收集及满意度调查。
1分 （20元）
2分 （40元）
3分（60元）
4分（60+50）战略实施在所有部长中最优。
7点菜情况
主菜.酒水.新菜.促销菜宣传情况，所管楼层顾客每人平均消费金额。
1分 （20元）
2分 （40元）
3分 （60元）
4分（60+50）点菜工作宣传到位，每人平均消费最高。
部长考核方法：
一，经理做部长日常个人工作记录。如到勤，处理员工 客户问题，战略执行，点菜情况；然后进行考核排名。
主管提供部长管理员工方面记录的数据；如：员工开发，员工综合表现，员工考核，处理员工客户问题。
二，经理对数据进行综合证实（部长回访，员工回访）月底进行评分。
三，公开评分；经理私下个别或召开会议进行工作问题指出指导成功经验的发扬。并进行反馈收集整理。
