（一）考核标准
1、专业知识标准（理论）
A、要求具有一定程序的专业知识，全面熟悉本岗工作程序。
B、熟悉掌握关于酒水知识及烹制。
C、了解掌握不同国家宗教信仰，客人观念风俗习惯，民族礼仪及禁祀等
D、了解食品卫生营养知识。
2、专业技能标准
A、前厅六大基本技能实操。
B、服务标准（规范）。
3、实践标准
采取服务细则打分制。
A、员工精神面貌。
B、上菜知识及点菜推销技巧。
C、工作灵活性，可靠性，主动性，协作性。
D、如何带领实习生并作好实习生的老师。
（二）考核办法
1、书面试题。
2、实操表演。
3、跟踪观察。
4、自我评比。
附表：
评分
项目
实
践
标
准
员工精神面貌
上菜点菜技巧
工作灵活性
工作可靠性
工作主动性
工作协作性
带领实习生
专业技能
技能实操
服务规范
专业知识
评语
努力方向
被考核人
培训方向
晋/降级审核
