(三).当客人过生日时,你应该怎样做?
如果有蛋糕,帮客人拿去酒吧或西橱冷藏好,询问切蛋糕的时间,再通知
总控室放 “ 生日快乐 ” ,把过生日需用的东西准备好,如果客人需要切蛋
糕应把冰桶与蛋糕刀备好(香槟桶在切蛋糕时应装上热水),有香槟,应
把擦干净的香槟杯备好,把我们的服务做在客人提出要求之前,并提醒客
人切蛋糕时注意卫生,不要弄脏公司设施,必要时我们会收适当的卫生清
洗费,使客人有个心理准备。
(4) .在自己的岗位你应如何做好本职工作?
(1).完成上司指派的工作,提供客人所需,提前半拍服务及完善服务。
(2).依据规定的程序向客人提供服务。
(3).搞好营业时间的班前,后卫生。
(4).发扬同事间的事作精神与客人建立良好的关系
(5).悉心钻研服务技艺,竭力为宾客服务。
(6).检查每一道出品,发现问题及时报告或返回。
(7).注意了解客人的要求和建议,及时反馈信息向领导告。
五.当客人携带手提包及其他物品时,你应如何处理?
主动提醒客人如果方便,请把东西拿去寄存,如果不需要,应提客人小心保管好自己的物品,以免遗失,造成不必要的麻烦,引起客人不开心,同时让客人感到我们更好的职业道德和服务态度。
六.若场内发生打场面,你采取什么措施?
首先自己需要保持镇定,尽快通知上司及保要,要抚好客人,有必要时帮助客人疏散,厅房服务员看好各自的厅房,以免跑单。
七.当你在厅房为客人落单时,应注意什么?
如果一帮人来厅房消费在此,首先应该了解那位是今晚买单客人;也既是今晚的主人,当其他客人点东西时,而又没有当着主人的面前或者比较小声时,我们写完单后,应该当着主人的面清楚地重复order,然后让点东西的客人在酒水单上签名确认,以免在结账时出现不必要的麻烦事情。
八.当班时间客人盛情邀请你跳舞或饮食时,你怎么处理?
应先谢谢客人的盛情邀请跳舞或饮食时,你怎么处理?应先谢谢客人的盛情,然后婉转的告诉客人,公司规定上班时间不能跳舞或吃东西的,否则会受到公司的处罚,请客人原谅。
九.当客人不小心摔烂杯子,你应做些什么?
以和蔼的语气安慰客人: “ 没关系,请问有没有割伤? ” 并请客人小心地离开座位,立即清理现场,把碎杯扫干净再请客人回到座位,让客人感到我们处处关心,帮助客人排忧解难的周到服务。
十.电脑点唱机未能按客人要不得求出歌或过慢时,你该怎样处理?
首先应稳定客人的情绪, “ 不好意思,可能是比较多的人喜欢这首歌,可以让总控有歌选择),请稍等 ” 然后联系总控事,尽快播放歌曲。
十一.苦发生停电故障,你应怎样处理?
大厅:在台面增加蜡烛的过程中安慰客人没事,很快就会有电,可能是有点小问题,我们的工程部正要抢修,请先生一会儿,再说我们公司自己有发电机。
厅房:点上蜡烛,说同样的话,但应该注意站好自己的岗位,防止客人跑单。
十二.客人刚到厅高度,你应做什么?
客人来时,应热情礼貌,欢迎宾客,同时鞠躬问候, “ 晚上好,欢迎光临。 ” 然后主动打开诚心诚意让请客人入内,客人落座后将厅房电脑打开,空调`灯光调到适当温度和亮度。并且向客人介绍一下设备使用说明。
十三.凡主任级以上人员签送食品时,你应怎样向客人表明情况?
当你将赠送食品送到客人台面时,应主动说, “ 这是我们**送的,请慢用 ” 。
十四.若客人向我们提出宝贵意见时,你该怎样做?
在表示虚心接受的同时应说: “ 非常抱歉,感谢您们的宝贵意见,我马上向我们经理汇报,希望下次能够使您们满意,谢谢! ” 最后将意见反馈给上司。
十五.当客人在东张西望时,你怎样做?
应主动上前打招呼客人,了解客人的动机, “ 您好,请问我有什么可以帮您的 ” ?
十六.当你为客人点东西时而出品部售清,你怎样向客人解释?
“ 对不起,您所点的**比较畅销,现已全部卖完了,请您点其他的东西好
吗 ” ?须便推销相同价格的产品。
十七.你应该怎样向客人推销?
1 ) 依据顾客不同的年龄`性别`爱好,提出适当参考建议并加以个人意见。
2 ) 主动询问顾客添加酒水食品,给其推荐下酒小食。
3 ) 对公款消费的客人推荐价格高的食品和饮料。
4 ) 对重要客人,推荐最好的食物及饮料。
5 ) 对独自一人来消费的客人,给予友善的接触和介绍。
6 ) 对于特殊场面,配备香槟和葡萄酒。
7 ) 对于经济型的客人,推销经济`充足`价格适中的食品。
8 ) 对于一家人来消费的客人,要请儿童参与选择。
9 ) 对于情侣要请女士来选择。
十八.当遇到上司时,你怎样的态度?
只要见到上司都要向上司微笑示意,若在行走时迎面遇到上司,应主动
退后或侧身让路,并主动问好。
十九.当遇到有人挡住你们去路时,你应说什么?
如需穿过时,首先说: “ 不好意思,请让一下好么 ”