2、 上岗人员按规定着装，仪表整洁，符合《员工手册》的要求。
3、 热情主动的为前台服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况及重大活动，配齐与备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
4、酒吧能配置酒单所列的各式鸡尾酒及饮品，调制快速、准确、卫生，符合规范。
5、吧员正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。
6、吧员应熟练掌握吧台内各项设备的操作使用方法。
7、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面确认品名并启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。
8、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内上菜，高峰时5分钟内上菜。
9、及时提出申购计划，控制好酒水的领进单，确保不积压。
10、各种酒水必须在保质期以内使用，保证无破损酒瓶及严重瘪、胖听罐流入营业场所。
11、保持酒水仓库的干净整洁，摆放整齐，无积灰、无垃圾、无蜘蛛网。
12、各餐厅酒架上摆设的酒水，必须商标朝外，保证供应数量充足，并确保安全无流失。
13、建立酒水二级仓库帐，做好酒水的经常检查和清点工作，保证每周一次酒水盘点，并做好记录。
14、酒水库消防措施齐全有效，工作人员具有一定的消防知识并熟悉灭火装置的位置及使用方法。
15、遵守《员工手册》和各项规章制度，不利用职务之便私吃私拿或馈赠他人。
16、做好交接班工作，保证工作的连续性，并做好工作记录。
（七）PA组工作质量标准
1、 设有与工作任务相适应的工作岗位，并保持有岗、有人、有服务。
2、 上岗人员按规定着装，个人卫生符合食品卫生要求。
3、 设备财产和物资有明细账册，每月底清点核对，控制财产及物资的流失，减少餐具的破损率。
4、 PA组的仓库有防火、防盗装置，仓库整洁，货架及货物摆放整齐，分类立卡，帐物相符，易碎的陶瓷、玻璃器皿要分类存放，保管安全。
5、 领用餐具、物品一律凭单，登记入账清楚。
6、 每周检查一次餐具、物品的使用情况，严格查处短缺原因，每月进行一次损耗统计，制出损耗月度报告，适时提出添补、更新计划，严格执行餐具定额管理制度，保证餐厅和厨房提供充足、完好的餐具。
7、 进货入库把好验收关，仔细核对货单、品种、数量、规格、质量和单价。
8、 洗碗工执行洗碗工作操作流程。
9、 爱护和珍惜使用清洁器械和各类用具、设备、经常保持工作场地干净、清洁，设备、用具整洁卫生，做好每餐的收尾工作，保证设备安全，场地环境清洁。
10、清洗餐具严格执行“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的工作程序，谨慎操作，轻拿轻放，最大限度的减少损耗，清洗消毒后的餐具及时分类，定点保洁存放。
11、PA保洁员执行厅面保洁工作操作流程。
12、PA保洁员根据规范做好计划卫生。
13、PA保洁员每日根据卫生间清洁卫生标准认真做好洗手间卫生，PA组领班和餐厅经理做好检查工作。
14、定期进行除四害工作，四害密度不超过卫生部门规定的标准（100m2范围内不许超过两只苍蝇）。
15、PA组主管或领班每天要做好工作检查和工作考核。
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