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餐厅领位服务流程与规范

[类别:餐厅服务流程] [更新:05-02 11:30:54] [浏览:6466 次]

 领位服务流程与规范
 

1.问候客人
(1)迎宾员按规定着装,仪容端庄,站立于餐厅正门一侧,做好迎宾准备
(2)见客前来,应面带微笑,主动招呼:“您好,欢迎光临。”对熟悉的客人用姓氏招呼,以示尊重

2.询问是否预订
(1)迎宾员问清客人人数,是否有预订,并问清预订人姓名或电话号码予以确认;若没有订位则根据客人的人数合理带位
(2)若餐厅已客满,应有礼貌地告诉客人需要等候的时间;若客人不愿等候,应向客人推荐酒店其他餐厅并告知路线,同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意;若有客人愿意稍侯,应引领客人至候餐处,并提供酒水服务
(3)协助客人在衣帽间存放衣物,并提示客人自己保管贵重物品,存好后将取衣牌交给客人
(4)询问客人是否吸烟,如客人不吸烟,要请客人在非吸烟区就座

3.引领客人入座
(1)迎宾员走在客人前方,按客人步履快慢行走,如路线较长或客人较多应适时回头,向客人示意,以免走散
(2)将客人引至桌边,征求客人(未预订客人)对桌子及方位的意见,待客人同意后让客人入座
(3)将座椅拉开,当客人坐下时,用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,使客人保持与桌子的合适距离
(4)招呼服务员接待客人,并将就餐人数、主人的姓名及房间号等告知服务员,以便服务员能够称呼主人的姓名 


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