餐饮卫生考核表

           餐饮卫生考核表                                                      日期             项 目 标      准 分数 得分 备注 转盘 光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央       不锈钢 光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放       餐具 清洁卫生、不变形、无异味       筷子 无破损、无油迹、无异味、堆放整齐       毛巾 餐巾 无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐、开餐前根据 要求叠好餐巾花       桌布 无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺桌时中线对主宾       桌裙 无破损、叠痕清晰       工作柜 无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门关 闭正常       抽屉 无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品       桌子 无破损、无晃动、清洁       椅子 不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生       菜单 清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边       门 无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁       窗 无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网       墙 无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损       地毯 无破损、无开裂、无杂物、平整清洁       大理石 无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮       电灯 灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮       瓷器 清洁干燥、无缺口、无破损       玻璃器皿 光亮透明、无油迹、无指纹、无破损       生啤机 清洁干净、无脏迹       制冰机 清洁干净、无脏迹       各类用具 清洁干净、分类放置       风口 无吊灰、清洁卫生、无杂物       检查人                                                    总 分